俗话说得好,“民以食为天”,“吃”是我们老百姓每天的大事。对于我来说,相比舌尖的享受,我更看重做菜的过程,所以对于厨具我一向都比较挑剔。要说这所有厨具当中什么最重要,炒锅必然是放在首位的,毕竟“炒”是中国菜最常用的制作方法。我最近正好入手了一款新锅,它就是三禾窒氮轻铁锅。要说这口锅有什么吸引我的,首当其冲就是轻,炒菜时颠起来更加方便,而且它配有盖子,除了煎、炒、炸之外,做汤什么的也不在话下,可以说是真正的多面手。下面就跟我一起来看看吧。
虽然现在市面上流行不粘锅,但在我看来,带有涂层的始终不能令人放心,因为涂层如果不小心维护,始终是会掉的,而且在长时间高温环境中是否会产生不利于健康的成分也不得而知。所以对于最常用的炒锅,我还是坚持用传统的铁锅。其实这款三禾窒氮轻铁锅也不算传统意义上的铁锅,因为它蕴含了高科技,也能够做到轻而防锈。
先打开包装来看看,三禾窒氮轻铁锅自带有一个锅盖和锅铲,不过为了方便运输,它的手柄需要自己组装,好在还一起附赠了一把螺丝刀,考虑得还是蛮周到的。
三禾窒氮轻铁锅有30cm和32cm两种规格可选,我家里人不多,所以选择的是小号的,这样比较好存放。这款锅,锅身采用的是铁铝双层复合结构,内层99.6%高纯度健康纯铁;外层超轻超导铝合金,减轻重量的同时,能够让热量传递更加均匀,不仅能够提升热效率,还能减少油烟的产生。
来看看锅的大小,将手掌完全展开来比较一下,其实30cm对于两口之家甚至很多三口之家来说已经足以对付绝大多数的菜了,关键是它相比更大的炒锅来说对于摆放空间的要求更低。由于三禾窒氮轻铁锅不含化学不粘涂层,所以使用时不用担心健康问题,而且纯铁材质也使得它不惧剐蹭,对于锅铲的材质也没有要求,使用起来更加灵活。
值得一提的是,这口锅经过了专利3倍窒氮技术处理,即在高温真空环境下,将氮离子渗入锅具表面,再经过特殊处理,使表面形成氮化铁+氧化铁的防锈保护层,除了耐磨耐腐蚀之外,还解决了传统铁锅容易生锈的问题。
从锅底可以看出,它采用一体成型铸成,不像有些锅底部的材质与锅身不同,这样也使得三禾窒氮轻铁锅会更加耐用。
做有些菜的时候需要盖上盖子焖一下,正好三禾窒氮轻铁锅标配了锅盖,它的主要材质为高强度钢化玻璃,这样可以方便观察食物的状态。
盖子的边缘有一圈硅胶包边,不仅密封性更好,还能保护锅盖与锅身发生碰撞。另外它的锅沿还有方便沥水的设计,这样就能轻松捞面捞水,细节上十分用心。
无论是锅身、锅盖甚至是附赠的锅铲,它们的把手均采用花梨木材质,不仅看上去美观上档次,而且有很好的隔热防烫作用。
从下图可以看出,锅铲的整体也是一体成型,同样具有很高的耐用度。
下面就开始组装手柄吧,其实也很简单,只需将把手对准接口穿入,再将手柄里面这颗超长的螺丝拧紧即可。
至于锅盖的把手则需要利用附带的螺丝刀,将它固定在盖子中心的圆孔上就可以了。
装好把手的锅盖可以这样立在桌面上,能够大大节省空间,做菜的时候打开盖子也能很方便地放置。
来看看装配好之后的完全形态吧,颜值可是很高的。
之前说过,我选这口锅的最大原因就是“轻”,特别是30cm这款,锅身的重量仅仅1.05kg,差不多3小瓶330ml的矿泉水重,比起传统的笨重铁锅来说,操作时可以省不少力。
需要注意的是,虽然它蕴含高科技,但本质上还是一口铁锅,所以第一次使用前,“开锅”的步骤可不能省!而且在包装中也附有开锅的说明,其中最主要的部分就是用一块肉皮在加热的锅内反复涂抹。
锅制好了,下面就可以开始炒菜啦,要说什么最能体现炒锅的特点,当然是炒鸡蛋。先在锅中加入菜籽油,油温升高以后,其实并没有明显的油烟。这正是得益于它双层复合结构的锅底,因为导热均匀,就不会因为局部温度过高而产生油烟,而且蛋液倒进去之后发泡也很均匀,并没有出现局部因为过热变糊的情况。
这里我做的实际上是番茄鸡蛋汤,将番茄倒入锅中一起翻炒,可以感觉到锅体的弧度操作起来特别顺手,而且锅铲也比较轻巧,翻动时毫不费劲。
炒好之后就是加水熬煮了,这时就可以用上锅盖了,由于锅盖的密封性很好,所以并没有明显的水汽飘出,在玻璃的内侧可以看到聚集了很多水蒸气。
我十分喜欢这个梨花木的手柄,拿着手感十分舒适,再加上超轻的锅身,真的比以前的老锅好用太多了。
平时家里经常吃南瓜,炒好之后一般会加水将它再煮上一阵,如果加上盖子,时间可以缩短很多,效率也变高了。
这时做好的炒南瓜,入口即化,十分松软可口。
接下来再来一道硬菜,火爆虾仁,将鲜虾洗净,去头挑线,加上料酒、大葱、香菜放置一会儿。
三禾窒氮轻铁锅升温很快,所以炒虾时要迅速翻动,同时还要加入切段的大葱、干辣椒、酱油等作料。
这道火爆虾仁很轻松就完成了,相比我之前用的炒锅,三禾窒氮轻铁锅感觉更加趁手,不仅加热速度快,油烟也几乎可以忽略。
因为三禾窒氮轻铁锅的重量非常轻,在炒菜时我甚至忍不住单手颠锅,以前感觉高难度的动作现在也能轻松完成了。
因为操作起来顺手了,对于火候的掌握也精确,炒出来的菜色泽也比以前更好。
三禾窒氮轻铁锅不同于传统铁锅,它的表面实际上也是不沾的,不过是物理不沾,所以洗锅的时候也相当轻松,只需简单冲洗就好了,有的时候甚至都不用洗碗布。
总的来说,我对于三禾窒氮轻铁锅还是非常满意的,它外观上档次,大小适中,重量非常轻,即使女士也能一手掌控。在实际使用中,它除了轻之外,炒菜时油烟也很少,而且加热速度快且均匀,不易炒糊,再加上原配的盖子和锅铲,用起来非常顺手。最后我想提醒一下,铁锅平时需要好好养护,才能越用越好用,而且不粘效果也会更好哦!