卤水牛心是一道传统的卤味精品，以牛心为主要食材，经过精心调制的卤水慢煮入味，肉质软嫩、香气浓郁，让人垂涎欲滴。
- 主要食材：牛心150克，姜适量，葱段20克，草果、桂皮、干辣椒段、沙姜、丁香、花椒各适量。
- 调味品：盐、料酒、鸡粉、味精、白糖、老抽、生抽、糖色、卤水各适量。
1. 焯水去腥：
锅中注入清水，加入料酒，水开后放入牛心焯水60秒，捞出冲洗干净，去除浮沫和杂质备用。
2. 炒香食材：
另起锅加热少量食用油，依次放入姜片、葱段、草果、桂皮、干辣椒段、沙姜、丁香、花椒炒香，加入适量料酒增香。
3. 调制卤汤：
锅中倒入适量清水，加入盐、鸡粉、味精、白糖、老抽、生抽、糖色和卤水调出鲜香卤汁，大火煮开。
4. 卤制牛心：
将焯水后的牛心放入卤汁中，中火慢卤40分钟，让味道深度渗入牛心核心。
5. 切片盛盘：
牛心卤制好后取出晾凉，用刀切成薄片摆放于盘中，淋上余下的少量卤汁，即可享用。
煳辣嫩菜尖是一道色香味俱佳的川味凉菜，辣味香浓、口感脆爽，是下饭佐餐的绝佳选择。
所需食材：- 主要食材：300克冷冻保鲜油菜尖、30克酱香花生、10克辣椒段、3毫升花椒油、4克熟芝麻、2克红花椒、1克青花椒。
- 调味品：美极鲜酱油6毫升、辣鲜露5毫升、鸡精4克、味精4克、白糖1克、熟菜油适量。
制作方法：1. 焯菜过油：
将油菜尖入沸水中快速焯水，捞出后切成细末，甩干水分备用。同时将辣椒段、红花椒、青花椒放入热油中炸香，制成煳辣油。
2. 调制风味：
将油菜尖与花椒油、熟芝麻、美极鲜酱油、辣鲜露、鸡精、味精、白糖混合搅拌成风味酱汁。用模具将菜肴定型摆盘。
3. 装盘点缀：
最后淋上煳辣油，撒一些酱香花生碎点缀，凉菜即成，散发着浓郁的麻辣香味。
茉莉火翅翮改良版茉莉火翅翮是一道制作精细、风味独特的经典粤菜，汤鲜味美，花香萦绕。
所需食材：- 主要食材：金华火腿、鱼翅、浓汤、菜胆、茉莉花。
制作方法：1. 处理食材：
将鱼翅用清水泡发，备用。金华火腿修剪瘦肉部分，去皮切块备用。
2. 焯烫香菜：
修剪好的菜胆叶焯烫后捞起，沥干汤汁备用以保持嫩绿香味。
3. 煨炖精肴：
将鱼翅、菜胆、茉莉花一同加入浓汤煨煮30分钟，让茉莉花香彻底与汤汁相融。
