一省一味，美食纷呈。今天介绍一下我国34个省市各自的代表菜（第二部分），看看你吃过几道？
1、湖南省——剁椒鱼头剁椒鱼头是一道家喻户晓的湘菜，以肥嫩鲜美的雄鱼头为主料，先腌制入味，再炒剁椒，浇到鱼头上，上锅蒸熟，最后淋入热油即可，色泽鲜艳，香辣过瘾。
2、广东省——烧鹅烧鹅是广东人餐桌上的常备菜，以3个月的乌鬃鹅为主料，经过处理、封腔、腌制、吹气、上色、烧制等多道工序制作而成，色泽油润，外脆里嫩，香味浓郁。
3、海南省——白切文昌鸡文昌鸡皮薄肉嫩，营养丰富，入选中国国家地理标志产品，将文昌鸡处理干净，放入沸水中烫煮，三提三落，再过凉改刀，蘸上青桔、姜蒜调成的料汁，非常鲜美。
4、四川省——回锅肉回锅肉是一道非常流行的川菜，家家户户都会做。以带皮猪二刀肉为主料，先下锅煮熟，再切薄片，下锅炒成灯盏窝状，再放豆瓣酱，煸炒而成，肥而不腻，香辣下饭。
5、贵州省——酸汤鱼酸汤鱼是贵州侗族的传统名菜，以酸汤、鱼肉为主料，红酸汤是灵魂，以野生西红柿、仔姜、大蒜等腌制而成，做好的酸汤鱼酸爽清新，开胃解暑。
6、云南省——汽锅鸡汽锅鸡是云南建水的传统名菜，以当地特制的紫陶汽锅和散养土鸡为主料，再加入三七、党参等滋补药材，炖制而成，肉质鲜美，汤汁醇厚。
7、陕西省——葫芦鸡葫芦鸡是西安市的传统名菜，有“长安第一名菜”之美誉。以当地倭倭鸡为主料，先处理塑型，再加多味香料蒸熟，最后再油炸而成，形如葫芦，色泽金黄，外酥里嫩。
8、甘肃省——手抓羊肉甘肃的手抓羊肉也很地道，以当地的羔羊为主料，先下锅煮沸，打去浮沫，再加香料，炖煮而成，蘸着韭菜花酱、椒盐、孜然粉吃，真是软嫩多汁，不腥不膻。
9、青海省——青海三烧青海三烧是当地宴席上的常备菜，以羊筋、丸子、肉块、土豆为主料，炖制而成，色泽鲜艳，口感筋道，咸香微辣，让人百吃不厌。
10、台湾省——凤梨苦瓜鸡台湾盛产凤梨，其营养丰富，酸甜可口，配上鸡肉、苦瓜、姜片、小鱼干、冰糖，佐以黄豆酱、食盐、甘草、米酒，炖上一锅，清热开胃，汤鲜肉嫩。
11、内蒙古自治区——烤全羊烤全羊是内蒙古地区的餐中之尊，既美味又有仪式感，以膘肥体健的小绵羊为主料，经过改刀、腌制、烤制等工序制作而成，金黄诱人，皮脆肉嫩。
12、广西壮族自治区——柠檬鸭柠檬鸭是南宁武鸣的传统名菜，以鲜鸭、咸柠檬、酸姜、酸辣椒为主料，先把鸭肉焯水去腥，再炒香配菜，放入鸭子炒制而成，吃起来鲜嫩多汁，酸辣下饭。
13、西藏自治区——咖喱牛肚咖喱牛肚是西藏的特色名菜，以牦牛肚、咖喱、土豆为主料，炖制而成，牛肚嫩滑，咖喱香辣，土豆软糯，百吃不厌。
14、宁夏回族自治区——烩羊杂碎烩羊杂碎既可以当风味小吃，也可以作为宴席大菜，以羊头肉、羊肝、羊心、羊肠为主料，先卤制成熟，再回锅烩制而成，香辣过瘾，口感复合。
15、新疆维吾尔自治区——大盘鸡大盘鸡是一道非常有代表性的新疆菜，以鸡肉、土豆、洋葱、青椒为主料，炖制而成，再放上一份扯面，吸满了汤汁，那就更过瘾了！
16、香港特别行政区——避风塘炒蟹避风塘炒蟹是一道很有特色的港式名菜，以新鲜的螃蟹为主料，配上炸蒜蓉、豆豉、面包糠等，先将螃蟹油炸定型，再炒香蒜蓉、面包糠，放入螃蟹炒制而成，味道鲜美。
17、澳门特别行政区——干煎大虾碌干煎大虾碌是一道很有名气的澳门名菜，以新鲜大虾为主料，先切成段，再煎制断生，放入料汁，翻炒均匀，成菜色泽鲜艳，吃起来肉质紧实。
以上便是我国各省代表菜的第二部分，您吃过几道呢？
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