近日，有网友发文称，她在入职一家正新鸡排时，发现门店环境极差，苍蝇乱飞，炸油反复使用，便立马提出了离职。

事发后，该门店工作人员回应，该员工看见的情况是店铺打扫之前的情况，打扫之后的情况并不是这样，使用餐饮废油和出现苍蝇等异物这种情况是不允许在门店中发生。

据悉，相关市场监督局已去该门店进行检查。

那么，该次事件所涉及的正新鸡排究竟是一个怎样的企业呢？天眼查数据显示，正新鸡排是上海正新食品有限公司旗下品牌。正新食品成立于2006年，是一家休闲餐饮连锁店。第三方平台窄门餐眼最新数据显示，截至2023年12月1日，正新鸡排全国门店数为11619家。数据显示，正新鸡排的规模较大，理应对食品安全的把控更加严格。

一般快餐店（如肯德基、麦当劳）为了确保食品的质量和顾客的健康，大多数会选择在每7到10天内更换一次油，尽管在理想情况下，油的更换周期可以延长至14天。此外，炸鸡店用油的具体更换频率也会根据实际情况来决定，如使用频率高则更换频率也高。‌但是在无人监督的情况下，这个换油的周期也在被无限期延长。

那么究竟如何保持快餐店的食品安全呢？

保持快餐店的食品安全的关键措施包括加强设备和清洁消毒管理、‌加大产品抽检力度、‌加强政府监管与公众参与、‌加强食品质量管理、‌培训和管理员工、‌加强食品安全监控。‌

1.加强设备和清洁消毒管理：‌提高设备自动化程度，‌减少人工操作中可能引起的交叉感染。‌所有器具、‌餐具等应定期进行清洁消毒，‌并建立相应的记录。‌

2.加大产品抽检力度：‌对于生产出来的产品，‌定期抽检并对不符合相关标准的产品进行隔离处理。‌同时将它们的违规行为报告给相关监管部门。‌

3.加强政府监管与公众参与：‌政府应加强对快餐店的监管，‌同时鼓励公众参与，‌通过监督和反馈机制共同维护食品安全。‌

4.加强食品质量管理：‌与合格的供应商合作，‌确保食材的质量。‌规范餐饮加工操作流程，‌包括食品加工过程的卫生要求、‌物品清洗消毒等，‌确保食品加工的卫生安全。‌

5.培训和管理员工：‌加强对员工的食品安全培训，‌确保员工能够对食品做到正确的处理和管理。‌餐饮企业需要对员工的品质进行管理，‌遵守劳动法，‌规范员工的行为和言语，‌确保员工的安全意识和管理意识。‌

6.加强食品安全监控：‌餐饮企业需要对食品进行质量监测，‌定期对食品质量进行检测，‌对质量问题进行整改提升。‌建立一套完整的食品管理电子化系统，‌包括食品安全追溯、‌食品调配过程监测和食品领用等，‌确保食品安全。‌

通过上述措施的综合应用，‌可以有效保证快餐店的食品安全，‌保障消费者的健康和权益12。‌