中国早餐之王,它排第二,没谁敢排第一

阿峰聊娱乐 2023-07-25 17:26:03

一到夏天,山东人的餐桌上除了土豆、茄子、豆橛子三件套,还少不了的一样,就是凉拌油条。

许多人乍一听,这是什么搭配?

但济南、淄博、青岛人却熟知其美味,青脆的黄瓜和切段的油条,经过蒜泥醋或麻汁一拌,爽口入味,再猛烈的热气都要悄悄溜走。

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油条在中国,可以算是美食界里的扛把子。

外酥内软的口感,横行四方,遇“火”更酥,遇“水”更绵。不论甜咸,包容万千。

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它是清晨里唤醒灵魂的一股热气,也是夜色中抚慰人心的一口鲜香。

我想,一个对三餐饱含期待的人,一定心怀着对油条的礼赞。

中国早餐之王

南北通吃,三餐皆香

林俊杰在歌里唱——

“……豆浆和油条,要一起吃下去味道才会是最好。”

将一根油条拆开,一条泡在豆浆感受豆香,一条直接吃,品味酥脆,可以算是吃货届“最雨露均沾”的吃法了。

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热而脆的油条配甜豆浆,是温柔与亲近;绵而韧的油条配咸豆浆,则是鲜香与满足。

若是冷豆浆配热油条,更是冰火两重天,如风味在舌尖舞蹈。

湖南人早晨一碗粉,配着油条泡进汤里,滋味全数进了嘴;安徽人则泡在馄饨里,或搭配垮饼,碳水一次吃个满足。

山东临沂人则爱一碗糁汤,骨香与肉香缥缈间,咬一口油条,能被拯救千千万万遍。

河南人将油条做出单条的造型,胡辣汤里配油馍,或将鸡蛋灌入油条中,哪怕是寒冬也心里热。

山西运城人,则有着一碗咸鲜的豆腐脑,馋人的乡愁顺着风飘远。

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福建人对油条的爱,爱到统一切段,又爱到各不相同。

福州人端上锅边糊,厦门人熬出鸭肉粥,皆让口水垂涎。

泉州人则出手一甜一咸——

奶白色的花生汤,混合了花生香与蛋香,再搭配油条,能浸透所有尘世纷扰。

加入卤大肠、豆腐、醋肉的面线糊,流滑香浓。

泡入切成小段的油条,从早吃到晚也不会腻。

到了浙江舟山,油条加紫菜做汤;而在湖北武汉,将油条在自带鱼香的糊汤粉里沾一沾,能将鲜香传遍肺腑。

一个海南人去杭州吃油条,可能会一脸懵,因为在海南,油条可以沾糖或炼乳吃。万宁还有油条加咖啡的吃法。但到了杭州,咸才是油条的归宿——除了葱包烩,还有可能蘸酱油。

而到了东北早市,油条都要比南方大一圈,也叫大果子。炸到松软的油条甚至无法完全直立,轻轻一扯,中空的地方热气袭出,就连蘸取的汤汁都更丰富。

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在以螺蛳粉闻名全国的柳州,酸辣爽口的粉汤中,也为油条留下一席之地。

江西上饶的烫粉,也少不了油条的精彩亮相。

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广东人则称油条为“油炸鬼”,粥有粥味的艇仔粥里、晶莹剔透的肠粉皮间,潮汕人最爱的粿汁中,甚至是打边炉的锅旁,油条,总能找到它的鲜味皈依。

有油条的地方,就有烟火气。

《舌尖上的中国》一二季导演陈晓卿曾说——“城市如何发展,我不太懂,但地球上不缺的是钢筋水泥的都市,缺的是人间烟火。”

一放入热油就瞬间膨大,变得酥脆金黄的油条,就像我们心底不会坍塌的角落。它见证着普通人是如何努力地生活,也为赶路的人提供最简单,也最妥帖的补给与快乐。

十八般武艺

既能单打独斗,又能锦上添花

各地人将油条进行了更深层次的联合。

大吃货汪曾祺独创的油条塞肉,用肉茸、葱花、榨菜末让油条摇身一变,拥有了春卷般的多元风味,又保持了“声动十里人”的酥脆。

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而在汪老无比心动的云南——

烧饵块夹油条、稀豆粉油条、百叶卷油条才更地道。

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同属“折耳根联盟”的贵州,则会将包饼油条里加入脆哨和折耳根,可谓将爱意落实到方方面面。

川渝人则忍不住让油条“滚入红尘”,在火锅辣汤里飘摇,激荡出辣味的美妙。

还有些地方,喝白粥、吃麻辣烫、配甜酒都要有油条。

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油条,总能想方设法给予人安慰。

当牙齿通过酥脆的表壳触及到内里的绵香,曾陷落在岁月里的生命,也会重新活过来。混沌的灵魂,被油条的热气悄悄擦拭干净。

吃完这口,继续上路,都多了几分勇气——

“没关系的,关关难过关关过。”

爱吃油条的人

热爱生活,接纳人生的每一面

一块小小的面团,泛着油光,一拉就变得纤长,一炸就塑了金身。

油条,也是热爱生活的最好佐证。

因为它兼具着坚韧与柔软,更代表了接纳与包容。

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历经高温“煎熬”,它不改初心。

百般滋味流转,它令回忆与味道共振。

爱吃油条的人,总是活得真实而生动。他们懂得,无论和人生怎样频繁交手,只要熬过了大风大浪,轻舟也过万重山。

你还知道哪些油条的吃法?欢迎在评论区和我们分享一下~

参考资料:

美食台《南北17种吃法,它是中国早餐江湖的王者!》

作者:极物君。来源:极物(ID:ijiwulife)。踏遍万乡,溯源美味;源头好物,就在极物。

14 阅读:21030
评论列表
  • 2023-08-24 12:47

    油条的销量连包子的1/3都木有怎么敢称早餐之王?但按人数食用量来说面条应该比包子还多人,油条算老六还差不多

  • 2023-08-19 02:10

    我大襄阳的牛肉面如何?

    久绊 回复:
    河北安徽牛肉板面[笑着哭]
  • 2023-08-13 01:57

    里面有明矾,吃多了得老年痴呆……以前人寿命短,油条是美味……现在人寿命太长,油条就成了慢性毒药……

  • 2023-08-19 20:28

    油条,包子。高油?。高盐,高脂。没有什么营养。对身体不好,要少吃。

    Rrrr 回复:
    吃你的面包去把。[得瑟]
    羅三笑 回复:
    吃🉐快乐,随意吧
  • 2023-08-21 22:14

    好多不吃油炸东西的人三四十岁就癌症死了

    老姨太 回复:
    每天吃油炸食物的人,得癌症死的更多
  • 2023-08-24 19:13

    反正我们这里没什么人拿油条当早餐主食,油条这东西无论什么时候都只是偶尔吃吃的调剂品!

  • 2023-07-29 10:14

    油条怎么能比得上肉包子

    飞翔的鸽子 回复:
    肉包子的肉实在不让人放心
  • 2023-08-12 20:41

    包子第一,不管那条街上少不了包子店

  • 2023-08-23 23:03

    早餐之王唯有粥

  • 2023-08-24 21:16

    老家胡同口的油条铺子都四代人了,天天早上还是络绎不绝,回到老家每天早上都要去买油条,现在的老板真是个孙子!春节期间老家人太多,油条供不上,这孙子居然歇业了,等初六上班的走了重新开业!

  • 2023-07-26 18:38

    加两勺洗衣粉,又脆又香,口水直流[笑着哭][笑着哭][笑着哭]

  • 2023-08-12 12:38

    米粉排第几

  • 2023-08-18 15:50

    油条下豆浆确实美味,可里面的明矾膨松剂等添加剂还有用无数次千滚油是致癌致病的原凶,你选吃还是不吃?

  • 2023-08-20 14:44

    大米粥、面粉糊、小米粥这三样早餐不花钱最容易做,这三样才应该是早餐之王,其他的像什么包子馒头油条煎饼面条米粉的做麻烦不做花钱

  • 2023-08-22 05:55

    油条能每天都吃吗

  • 2023-08-24 23:01

    两块五一条油炸鬼

  • 2023-07-28 20:21

    油炸侩,千万别说杭州是美食荒漠了,毕竟这货起源于杭州

    文三街团团 回复:
    传统菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫花童子鸡、宋嫂鱼羹、八宝豆腐、斩鱼圆、砂锅鱼头豆腐、桂花鲜栗羹、糟烩鞭笋。还有有死面小笼包,脆皮大肠,素烧鹅,桂花蜜藕,西湖藕粉,其实很多,杭州菜有太多高端的按人头一列一列上的私房菜,其实东坡肉就是这种一人一列菜中最便宜亲民的,真想吃到好吃的还得去星星饭店,刘庄,汪庄等各种人均500至1000的老牌饭店
    又是秋风 回复: 文三街团团
    你说的这些大部分都吃过,对外地人来说,除了东坡肉,其它还真的一般般。
  • 2023-08-13 00:43

    不敢吃,但禁不住油条的诱惑,早屒去吃了两根,又买了十根回家,放在冰箱里,明早再茴子白爆炒油条丝,简直美味上头!

  • 2023-08-17 16:31

    [得瑟]

  • 2023-08-25 02:29

    大饼油条咸豆浆

  • 2023-09-19 04:41

    包子和粉面。。其他的都靠边站吧。还油条呢。

  • 2023-07-28 21:42

    胡吃海塞

  • 2023-08-21 12:56

    从不吃这种早餐!

阿峰聊娱乐

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