大冬天的，来点儿热量放纵一下吧！一款超级美味的布朗尼芝士蛋糕。它是布朗尼+芝士蛋糕的结合，双重滋味让它注定不平凡。如果你也喜欢巧克力和芝士，那它就是为了量身定制的！
布朗尼芝士蛋糕
（6寸圆模一个）布朗尼配料
黄油50克，黑巧克力（55%左右）50克，细砂糖50克，鸡蛋（全蛋液）40克，原味酸奶20克，中筋面粉50克
芝士蛋糕配料
奶油芝士（cream cheese）200克，细砂糖40克，鸡蛋（全蛋液）50克，香草精1/2小勺(2.5ml)，原味酸奶60克
制作过程
蛋糕需两次烘烤，首先烘烤布朗尼部分
黑巧克力和黄油分别切成小块，隔热水加热或用微波炉加热，用刮刀不断搅拌直到黄油和巧克力完全融化成为液态。选择可可含量55-65%的黑巧克力来制作更符合大多数人的口感偏好哦。也可以根据自己的喜好来选择更高浓度的巧克力。
在融化的巧克力黄油混合液里，依次加入细砂糖、全蛋液、酸奶，并充分搅拌均匀。
充分拌匀以后，将面粉过筛，筛入液体混合物中。选择中筋面粉能更好的支撑布朗尼的结构，但如果你只有低筋面粉，也是可以使用的。
最后，再一次充分拌匀，使面粉和液体混合物完全融合，成为面糊。整个布朗尼面糊的制作过程中，全程使用刮刀搅拌即可。
准备一个6寸的蛋糕圆模，建议使用防粘模具。非防粘模具要提前在内壁涂抹薄薄一层黄油防粘。将布朗尼面糊倒入模具中，抹平，准备烘烤。
烤箱预热至上下火180℃。将模具放入烤箱中层，烘烤大约15分钟。请根据烤箱的实际情况来调整烘烤温度和时间。烤到布朗尼表面凝固即可。不要烘烤过度（如果烤到布朗尼完全鼓起来了，说明烘烤过度了，烘烤过度的布朗尼口感会偏干，不够细腻）。将模具取出，并倒入下一步制作的芝士蛋糕面糊（详见后续步骤）。
接着看看芝士蛋糕面糊是如何制作的
芝士蛋糕面糊可以提前制作，也可以在烘烤布朗尼的过程中制作。
制作蛋糕使用的奶油芝士（cream cheese），又叫奶油奶酪、奶油干酪等，这几个名字都是同一种东西哈。它质地细腻清爽，是制作芝士蛋糕最常用的芝士品种。
首先我们需要将奶油芝士在室温下软化（提前进行）。将它去除包装倒入大碗里。软化的奶油芝士中加入糖，用电动打蛋器充分搅打（质地比较浓稠，手持的低功率无线打蛋器不适合进行此操作，尽量用有线打蛋器或高功率无线打蛋器来搅打）。将奶油芝士搅打到顺滑无颗粒的状态。随后，在奶油芝士中加入一小半全蛋液，继续用电动打蛋器搅打均匀后，加入剩下的全蛋液，充分搅打均匀。
最后，加入酸奶、香草精，再次搅打均匀，芝士蛋糕糊就做好了。将芝士蛋糕糊倒入刚烤好从烤箱取出的布朗尼上。将芝士蛋糕糊全部倒入，它会自然变得平整。将烤箱温度调低至160℃，将蛋糕模具重新放入烤箱，中层靠下的位置（保证顶部离发热管不要太近），烘烤大约35分钟。
烤到芝士蛋糕表面如上图所示鼓起来，就可以出炉了。烘烤的温度切记不可过高（请根据实际情况调整烤箱温度）。芝士蛋糕表面可能会有轻微裂纹是正常情况，但如果有爆炸裂纹，则说明温度太高了。烤好的芝士蛋糕表面不一定会上色，只需要烤到鼓起，轻晃模具，中心部位没有流动感，就可以出炉了。烘烤程度很重要：无论是布朗尼还是芝士蛋糕，如果烘烤过度，都会给口感造成较大损失（尤其是布朗尼，烘烤过度口感会很干）。
布朗尼芝士蛋糕冷却后脱模。放入冰箱冷藏过夜后再食用。低温（4℃）下口感更好哦。切块以后，就可以和朋友们分享了！
END
