中国白酒以其深厚的文化，深邃的内涵而流传千万年。但是近年随着科技的兴起，中国白酒受到了严峻的挑战，酒精酒，科技酒已把中国白酒置于万丈深渊的边缘。人的味觉能力是有限的，喝了大半辈子的人喝科技酒， 酒精酒喝不出好坏的大有人在。
很多人说看酒花能分辨出酒的品质，其实白酒酒花是很有学问的，白酒在50度以下40度以上酒花小而散的块，白酒在50度以上60度以下酒花绵密持久不散，白酒高于60度酒花大而散的快。但是酒花剂能让40多度的酒酒花也能经久不散，而且广泛应用在很多知名酒企，所以通过辨别酒花根本不能作为辨别白酒好坏的标准。
那么又有人说了，挂杯可以看出白酒的好坏。没错，纯粮食酒挂杯一定是很明显的，里面里面含有丰富的酯类物质，高级芳香类醇类物质，这类物质容易产生挂杯现象。但是科技改变一切，只需一滴酒精也能做到挂杯满满。所以挂杯又不能辨别白酒的好坏。
其实辨别中国白酒的好坏还需要从本质上去辨别。中国最古老的白酒百年老字号，曾经全国最大的白酒百年老字号益和祥教你怎么分辨中国白酒的好坏。
第一：闻香。优秀的白酒闻香一定是优雅迷人，干净爽快，不带有一丝邪杂味，不带有一丝刺鼻味，仿佛可以闻到水果香，花香，甜蜜香。如果加香精香料的科技酒，闻香一定是不够协调自然的。
第二：品尝。优秀的白酒入口绵柔，回味甘甜持久。不烧候，不刺激。中国人近几十年吃惯了各种香精香料，应该对香精香料很熟悉，如果是加香精香料的白酒一定是不够自然，让人勉强的酒。加了香精香料的酒喝起来也会让人感觉难受，但是这需要细微的品鉴方能察觉。
