家乡的味道：

一碗散饭的记忆！（散文）

文图/赵安生

在我记忆的深处，家乡的味道始终如同一股温暖而又亲切的力量，紧紧萦绕着我的心灵。而那一碗普普通通的散饭，更是承载着无数珍贵且难以忘怀的回忆。

那碗散饭，它并非只是简单的食物，而是家乡独特风味的象征。每当热气腾腾的散饭被端上桌，那浓郁的香气瞬间弥漫在整个房间，仿佛具有一种神奇的魔力，能够瞬间将我带回到那些无忧无虑的童年时光。

说到散饭，这可是咱们甘肃天水的特色小吃，流传已久。一般是新玉米面做的最为尚品，口感极佳。调上酸菜、油泼辣子、醋蒜或韭辣，多为冬天食用，香而不腻，吃起来回味悠长，比大米营养价值高而且令食欲大增。这也是天水人冬天最喜欢吃的主食之一！

过去在老家农村做散饭，母亲说还是用柴火烧火做出来的散饭香，这可能是比较接地气吧！看着她那被灶火映红的脸，以及不停地搅动散饭的动作，让人有一种幸福感，因为这是妈妈的味道。

制作散饭时要在锅中加入适量的水，等水烧开之后，一只手抓一把玉米面，缓慢、均匀的往开水中撒，另外一只后快速的搅拌，刚开始一定要注意撒面时要一点一点慢慢来，否则很容易在散面饭里出现一些”外熟内生”的面疙瘩。

天水人常说，散饭要做好，三百六十搅，要做好散饭必须使劲的搅拌，让锅里的饭受热均匀，再一个可以防止糊锅。等到粘度适宜，有点像豆腐脑的粘度时就可以出锅了。

散饭分为“甜散饭”和“酸散饭”。吃散饭，还要看有没有最地道的下饭菜。比如说佐以酸菜、炒土豆丝、自家做的腌菜、辣椒等等，现在有的商家甚至于推出了十几种配菜，有了这么丰富的菜，一碗散饭如同众星月捧月一般，就显得更不同寻常了，吃起来也就更香了。

一碗散饭的外观并不华丽，只有家常菜与它搭配。然而，就是这份质朴与纯粹，让它显得格外真实和动人。每一口下去，都能感受到面与菜之间的紧密粘连，仿佛它们也在诉说着家乡的深厚情谊。

就是这碗散饭，不仅填满了我的胃，更温暖了我的心。它是家乡对我的深情呼唤，是我在异乡漂泊时最珍贵的精神寄托。无论时光如何流转，无论我走到哪里，那一碗散饭所蕴含的家乡的味道，都将永远铭记在我的心间，永不磨灭。