亲爱的朋友们，大家好！今天我将和大家分享一道色彩缤纷、营养丰富且做法简单的家常小炒——彩椒木耳山药。这道菜不仅颜色诱人，而且富含多种维生素与矿物质，是家庭餐桌上的健康选择。现在就让我们一起走进厨房，开始这段美食之旅吧。
【准备食材】
首先，我们需要准备好新鲜的食材：
- 彩椒（红黄绿各1个），它们为菜肴增添了亮丽的颜色。
- 干木耳20克，提前用温水泡发，洗净泥沙。
- 山药300克，建议选用铁棍山药，口感更佳。
- 蒜末适量，用于调味提香。
- 生抽、盐、白糖、鸡精、食用油等调料少许。
【处理食材】
接下来，我们来处理这些食材：
1. 切配：将彩椒去蒂去籽后切成条状或块状；山药去皮后切成薄片，并立刻放入加了少量白醋的水中浸泡以防氧化变黑；泡发好的木耳撕成适口的小朵备用。
2. 焯水：锅中加入足量清水，烧开后分别下入山药片和木耳焯烫约1分钟捞出，沥干水分。注意，焯水时间不宜过长，以免影响口感。
【烹饪步骤】
一切准备就绪，现在进入最关键的烹饪环节：
1. 热锅凉油：打开炉灶，预热锅子，倒入适量食用油，待油温五成热时加入蒜末爆香。
2. 翻炒彩椒：接着放入彩椒快速翻炒至断生，因为彩椒本身较易熟，所以不需要炒太久，保持其脆嫩口感。
3. 混合烹调：随后把焯过水的山药片和木耳一同加入锅中，继续大火快炒，使所有材料均匀受热。
4. 调味收汁：在最后一步，根据个人口味添加生抽、盐、白糖和少许鸡精进行调味，轻轻翻拌让味道充分融入每一片食材之中。此时可以适当淋入一点清水，帮助调料更好地融合，同时也能防止粘锅。
5. 装盘享用：当汤汁变得浓稠，所有食材都裹上了诱人的色泽时，就可以关火盛出啦。一盘色香味俱全的彩椒木耳山药就大功告成了！
【温馨小贴士】
为了保证菜品的最佳状态，请尽量选择新鲜的原料，尤其是山药，应挑选表皮光滑无斑点的产品。另外，在切配过程中要注意安全，避免刀伤手指；而焯水步骤则是为了去除山药中的草酸，同时也让木耳更加爽脆可口。
希望以上的分享能给您的厨房时光增添一份乐趣。记得多尝试不同的搭配和变化，让每一次下厨都成为一次新的探索。如果您有任何疑问或是想了解更多关于家常美食的知识，欢迎随时留言交流哦。祝您烹饪愉快，享受美食带来的幸福时刻！
