这道家常红烧狮子头，色泽红亮，肉质鲜嫩，口感丰富，汤汁浓郁，是一道经典的家常大菜。无论是节日家宴还是日常改善伙食，都是一道不错的选择。狮子头寓意吉祥，象征着团圆和美满，相信这道菜一定能给您的餐桌增添不少欢乐和温馨。快来试试吧，让这道美味的红烧狮子头成为您家的招牌菜！
一、食材准备
-主料：猪肉馅500克（三分肥七分瘦）。
- 辅料：马蹄（荸荠）100克、葱姜水适量、鸡蛋1个。
- 调料：料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、盐适量、白糖1大勺、胡椒粉少许、淀粉适量、食用油适量。
- 其他：油菜心或白菜叶适量（用于垫底）。
二、制作步骤
1.食材处理
- 马蹄去皮洗净，切成小碎丁。
- 猪肉馅放入大碗中，加入马蹄丁、葱姜水、鸡蛋、料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉和适量淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
2. 制作狮子头
- 将肉馅分成若干份，用手团成大小均匀的肉丸，即狮子头。
- 锅中倒入适量食用油，油温六成热时（微微冒烟），将狮子头逐个放入锅中，小火炸至表面金黄定型，捞出沥油。
3. 红烧狮子头
- 锅中留少许底油，放入葱姜片炒香。
- 加入适量清水，放入炸好的狮子头，加入生抽、老抽调色，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 期间可以准备一些油菜心或白菜叶，焯水后铺在盘子底部。
- 炖煮好的狮子头捞出，放在铺好蔬菜的盘子上。
- 将锅中的汤汁用淀粉水勾芡，淋在狮子头上即可。
三、小贴士
- 选择猪肉馅时，肥瘦比例要适中，这样狮子头口感才会鲜嫩多汁。
- 加入马蹄丁可以增加狮子头的口感，使其更加爽脆。
- 搅拌肉馅时要顺着一个方向，这样肉馅才会上劲，狮子头不易散开。
- 炸狮子头时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 红烧时，小火慢炖可以让狮子头更加入味。
- 勾芡时，淀粉水要稀稠适中，这样才能使汤汁浓稠而不黏稠。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮时加入少许八角、桂皮等香料。
这道家常大菜红烧狮子头，色香味俱全，无论是平时家庭用餐还是招待朋友，都是不错的选择。希望大家都能在家轻松做出这道红烧狮子头，享受烹饪的乐趣！
