明明营养满满
为什么会引起中毒呢？
在火锅店吃黄花菜后拉肚子
据红星新闻报道，前不久，网友momo在成都一家火锅店食用了新鲜黄花菜，吃完两个小时后开始感到浑身没劲，之后就不停往厕所奔走。据她回忆，当时吃的这些黄花菜没有扯芯，因为好吃，所以吃了很多。
无独有偶，不少人都说遭遇过吃新鲜黄花菜拉肚子的经历，这之中有很多人表示是黄花菜没有扯芯导致的。
新鲜黄花
花坛里的“黄花菜”别乱吃
一对夫妻曾双双中毒
另据都市快报报道， 今年5月，浙江 42岁的李女士在家附近的花园绿地里发现一簇簇橙黄色花，形状如纤纤美人玉指，闻起来有淡淡清香，惹得李女士格外眼馋。 “这不就是我们常吃的黄花菜？！”她将黄花揪下，带回家里打算煮汤和拌凉菜。 谁料晚饭后，夫妻俩开始上吐下泻，几十趟厕所跑下来，虚弱到只能躺在床上抱着脸盆呕吐，随着病情不断加重，二人更是头晕目眩、狂吐不止，每隔几分钟就排泄出水样粪便。 他们立即拨打了120急救电话，李女士的老公怀疑和吃的“黄花菜”有关，还揣了一簇样本带去浙江大学医学院附属第一医院急诊科。
患者带来的“黄花菜”。 医生诊断认为夫妻俩吃的 其实应该是 大花萱草 其呕吐、腹泻的症状 都是秋水仙碱中毒的表现 经过抢救 夫妻俩转危为安 这些像黄花菜的植物
千万别吃！
大花萱草和金娃娃萱草 都属于观赏性植物， 常见于公园里的花坛 它们长得和黄花菜很像 都属于百合科萱草属植物 但千万别乱吃
4种萱草花蕾形态特征图 大花萱草和金娃娃萱草 花蕾中的有毒物质含量较黄花菜 分别高出12.21倍和11.83倍 若处理不当则中毒风险较高 特别是金娃娃萱草 即便经过汽蒸、焯水处理后 有毒物质含量仍然高于黄花菜 说明处理虽降低了其食用风险 但仍不能保证食用安全性 秋水仙碱对人体的伤害 秋水仙碱本身无毒，进入人体后代谢为有极强毒性的二秋水仙碱，对消化道产生刺激作用，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠道症状，严重的会出现血尿、便血，此外还可以抑制骨髓造血功能、麻痹神经和平滑肌，甚至可麻痹呼吸中枢导致死亡。 除了秋水仙碱，公园绿化带里的萱草会定期进行喷药除虫、施肥，表面有可能附着其他有害物质，根本不适合食用。 鲜黄花菜中含有秋水仙碱
秋水仙碱中毒没有特效解毒剂
医生介绍，大花萱草因为秋水仙碱含量高，完全不适宜食用。新鲜的黄花菜也含有秋水仙碱，食用后会导致恶心、呕吐、口干舌燥和腹泻。 黄花菜“食干不食鲜”，因为其中也含有少量秋水仙碱，经加工晒干后毒性降低，更适宜食用。而要吃鲜黄花菜，必须反复浸泡和焯水，即便如此也有中毒的风险。既往资料显示，成年人如果一次食用100克以上的鲜黄花菜（含有0.1毫克～0.2毫克的秋水仙碱），就能引发中毒症状，一次性食用7毫克～65毫克的秋水仙碱就可能致命。
医生强调，因为秋水仙碱中毒没有特效解毒剂，误食中毒者应第一时间漱口、催吐并立即送医，以便减轻毒性反应。
此外，因为普通人很难分辨各类萱草，大家不要随意在野外采挖萱草食用，以免发生误食。
掌握正确吃法很重要
浸泡后再充分煮熟
鲜黄花菜的花蕊 有毒物质含量较高 需要先去掉花蕊 清洗干净后焯水 再放入冷水中浸泡一两个小时 再充分煮熟 这样就能去除有毒物质 避免食物中毒 如果觉得鲜黄花菜处理方法麻烦，可以购买干黄花菜。黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，吃起来更放心。 干黄花菜在食用之前也需要提前泡发，放入温水中浸泡1至2小时，然后清洗干净即可。浸泡干黄花菜的水可能会变黄，是因为它的花粉溶在了水里，导致水看起来偏黄。 转发提醒！ 来源：红星新闻、都市快报、广州日报等，如有侵权请与本公众号联系。
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