曾经导致苏联解体的战略食品：科氏秘制土豆饼

土豆是名副其实的军事战略食品，由于容易储存，我们北方的部队过去就长期以土豆萝卜白菜为主，近些年的食材才开始丰富起来。苏联在卫国战争期间，也将土豆作为士兵的主菜，例如1941年战争的初期，前方战斗人员的食物配给定额是最高的，主食面包每天有900克（掺入木屑的黑面包，苏宣部曾经多次声称这种掺了木屑刨花的面包才最有营养最好吃，甚至在真理报上发表过《我们就是要啃木头面包》的熊文），蔬菜为800克，其中有500克马铃薯，170克圆白菜。

战时的肉类很少，美国租借法案援助苏联的物资，要等到开战以后4个月才开始实施，整个战争期间，美国向苏联提供了450万吨食品，其中大部分是肉类和油脂，光是肉罐头就有80万吨，各种香肠、黄油和猪油75万吨，极大缓解苏联战时肉蛋奶的缺乏，但是这些毕竟是高级食物，副食主菜还要以土豆为主，苏联在整个战争期间生产了1.6亿吨谷物，同时也生产了1.5亿吨马铃薯，由此可见马铃薯是名符其实的救国食品。

战后的一两年时间，苏联也很困难，据当时在西伯利亚种土豆的日本战俘回忆：“当时我们在冰天雪地里干活，每顿饭只有三个土豆”，不过这也不是苏联人有意迫害这些鬼子，因为当这个鬼子战俘怀着“必死的决心”前去找苏军交涉食物匮乏问题时，正碰上苏军也吃饭，一看之下：苏军士兵的食物也只是三个土豆。

到了1947年以后，食品食品供应得到缓解，人们终于可以从吃土豆的腻歪中摆脱出来，尝试一些战争中不敢想象的奢侈食品。这是美国记者在莫斯科拍摄的一组照片，被登载在时代周刊上。这时战争结束已有两年，苏联全国正在进行全面建设，战时经济管制也已结束，尽管还有物资短缺，但市民的生活水平正在迅速回升。图1是莫斯科的一家水产品商店，人们排队挑选各式海鱼，售货员身旁的大桶装着鱼子酱。

图片：盘子里黄糊糊的一大坨，是上世纪九十年代俄军的标准食品——土豆泥熏鱼。

苏联完蛋之前，苏联军队的伙食供应出现较大问题，据当时的苏联《红星报》报道，1989年开始，为了解决主要食品的自给，苏军一些部队开始大搞副业，如莫斯科军区、列宁格勒军区、波罗的海沿岸军区建立了副业生产基地，每年向每个军人提供的肉类达到20公斤甚至更多（俄军从2007年开始实施《和平时期军人保障条例》要求每个军人每年的肉类保障定量是92公斤）。后来苏军每个部队都有了农场和副业生产基地，理论上（包括来不及抢收烂在地里的也算）所生产的土豆和蔬菜可供部队3个月需要，牛奶可供1年，肉可供2个月，蛋类可供半年。

到1991年，土豆又一次站上历史的风口浪尖，成为苏联解体和俄联邦成立等一系列重大事件的关键助力，为叶利钦上台当上俄罗斯首任总统立下了汗马功劳。1991年8月19日，苏联副总统亚纳耶夫发布命令宣布，苏共总书记、苏联总统戈尔巴乔夫由于“健康原因”不能履行总统职务，自即日起由他本人代行总统职务。同时宣布成立国家紧急状态委员会，行使国家全部权力，在苏联部分地区实施为期6个月的戒严。

紧急状态委员会命令当时保卫苏联首都莫斯科安全的“御林军”——塔曼近卫摩托化步兵第二师，以及被誉为“俄罗斯铁拳”的坎捷米罗洛夫近卫坦克第四师，紧急齐装满员进入莫斯科市区，控制包括最高苏维埃大厦在内的关键要点。

然而，据当时的苏联国防部长亚佐夫回忆，从军营拉出来插入莫斯科市区的坦克师和魔步师缺编极其严重，官兵士气低下，主要原因是这两支部队的大部分官兵正在乡下的农副产品基地抢收土豆，他们没工夫搭理莫斯科城里政客们的胡闹，还是把过冬的土豆搞好了最重要，由于军队弹压不利，于是政变就失败了，苏联就解体了，叶利钦就上台当总统了，这真是一只土豆引发的悲剧。

言归正传，2015年，中国正式启动马铃薯主粮化战略，鼓励和推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯成为我国稻米、小麦、玉米之外的又一主粮。为了响应党和政府的战略，我们今天介绍一种秘制土豆饼的做法。此菜营养比较丰富，因为土豆的脂肪含量较少，所以能够稍微多油。

配料：新土豆四个，面粉两大勺，牛奶或奶油若干，鸡蛋、肉馅或熟肉，小葱，盐。别的配料可依据口味任意发挥，把辣条切碎了扔进去也行，加入咖喱也挺好吃。