忙碌了一整年，年末的时光最适合放慢脚步，用一顿美味犒劳自己。无需繁琐工序，就能在家轻松炮制的暖胃大餐，既满足味蕾，又慰藉心灵。下面就为大家介绍几款简单便捷的美食及其制作方法。

食材：火锅底料、各种火锅食材如肥牛卷、羊肉卷、毛肚、鸭肠、豆皮、金针菇、蔬菜等、葱姜蒜适量、干辣椒几个、花椒少许、食用油。

步骤：

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

加入火锅底料，小火翻炒至底料融化，炒出红油，散发浓郁香气。

倒入足量清水，大火烧开，转中火煮几分钟，让汤底味道更醇厚。

先下耐煮的食材如丸子、豆皮等，之后就可以根据喜好涮煮各种肉类、蔬菜，蘸上自己调配的酱料，每一口都是热辣过瘾。

食材：粉丝 2 把、虾仁或肉块（牛肉、猪肉等）适量、鸡蛋 1 个、青菜几棵、洋葱半个、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、盐和糖少许、白胡椒粉适量、食用油。

步骤：

粉丝用温水泡软后捞出沥干水分；洋葱切丝，青菜等食材洗净处理好备用。

锅中放入处理好的食材，倒入适量清水，放入泡软的粉丝，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味，煮几分钟让粉丝入味。

水开后小火煮五至十分钟即可。

食材：鸡腿 2 - 3 个、洋葱半个、土豆 1 个、青椒 1 个、姜片、葱段、干辣椒、料酒、鸡公煲酱、食用油。

步骤：

鸡腿洗净切块，以鸡公煲酱腌制三小时以上（用量视鸡公煲酱使用方法而定）。

土豆去皮切块，洋葱切丝，青椒切块备用。

锅中倒油，放入姜片、干辣椒、葱段、郫县豆瓣酱炒出红油，加入鸡块翻炒至表面微黄。

倒入土豆块继续翻炒几分钟，翻炒均匀后加入适量清水，没过食材，大火烧开转小火焖煮 15 - 20 分钟至土豆软烂，汤汁浓稠。

放入洋葱丝和青椒块，再煮 2 - 3 分钟即可，连汁带肉浇在米饭上，超满足。

食材：羊肉 500 克、白萝卜 1 根、枸杞、红枣、葱姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油、火锅蘸料。

步骤：

羊肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥，捞出用温水冲洗干净。

白萝卜去皮切块，枸杞、红枣洗净备用。

锅中倒油，放入葱姜炒香，加入羊肉块煸炒至表面微黄，倒入生抽翻炒均匀。

加入足量清水，放入红枣，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，至羊肉软烂。

放入白萝卜块，再煮 15 - 20 分钟至萝卜熟透，加入枸杞、盐、胡椒粉调味。

转入火锅锅中，配上喜欢的蘸料，边煮边吃，暖身又滋补。

食材：大米 1 杯、鲜虾 5 - 6 只、瘦肉 50 克、香菇 3 - 4 朵、姜丝、葱花、盐、生抽、白胡椒粉、香油、食用油。

步骤：

大米洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至米粒开花，期间不时搅拌防止粘锅。

鲜虾去壳去虾线，用盐、生抽、白胡椒粉、姜丝腌制；瘦肉切片，同样用调料腌制；香菇泡发后切丝。

粥煮好后，放入香菇丝煮几分钟，再放入腌制好的虾肉和肉片，迅速搅拌，煮至食材熟透，大约 3 - 5 分钟。

最后加入盐、白胡椒粉、香油调味，撒上葱花即可。一碗下肚，全身舒畅。

食材：螺蛳粉酱（袋装螺蛳粉的汤料包也可）、米粉、卤鸭脚等螺蛳粉卤菜、炸腐竹、木耳、酸笋、各种丸子、火锅食材、蔬菜、香糯糟辣酱、红油、葱姜香菜。

步骤：

米粉提前用冷水泡软，通常米粉至少需要泡过夜（至少8小时以上）才能保证口感。

大火将锅中水烧开，放入两勺螺蛳粉酱（或两包袋装螺蛳粉汤料包），再放入两勺柳州风味香糯糟辣酱提升风味，待酱料完全融合锅底就做好了。

葱花、姜丝、香菜碎加上香糯糟辣酱，混合成螺蛳粉火锅特色蘸酱，酸辣可口，并带有糯米香甜，正宗柳州风味。

年末岁尾，挑个闲暇午后或夜晚，钻进厨房，为自己精心烹制一道美食，让疲惫在烟火气中消散，用美味开启新的期待。