全球十大恶心的食品是美国杂志《福布斯》在全世界食品中评选出来的全球十大恶心食品的排行榜，其中有乳酒，冰岛干鲨，菲律宾的煮毛蛋，猫屎咖啡，醉酒虾，燕窝，意大利活蛆奶酪，挪威的熏羊头，蛇酒，因为不了解，所以也没啥发言权，但其名单里居然有我们国人日常生活中特别喜欢吃的—皮蛋。

我们眼中的皮蛋可是美味佳肴呀，做法也很多，有烧椒皮蛋，青椒炒皮蛋，青椒凉拌皮蛋，姜汁皮蛋，黄瓜凉拌皮蛋，皮蛋黄瓜汤和皮蛋瘦肉粥等等，国人眼中的美食，咋在外国人眼里就成了十大恶心食品了呢？

皮蛋又称松花蛋，是中国人发明的蛋加工食品，是我国传统的风味蛋制品，传统的制作工业是用鸭蛋或鸡蛋为主原料，再用生石灰，黄丹粉，茶叶末，草木灰，纯碱和食盐等用水搅拌到完全稀释，在上浆包裹或者侵泡而成。

皮蛋的蛋黄呈青黑色，那是因为皮蛋的蛋白质里含有硫，时间久了，蛋黄会分解变成氨基酸，并且释放出我们平时所说的臭鸡蛋的气味--硫化氢，蛋黄本身含有很多矿物质，硫化氢能和这些矿物质反应生成硫化物，所以蛋黄呈青黑色就是这些硫化物。

因为皮蛋碱性过大，故不宜多吃，食用皮蛋的时候，可将去壳的皮蛋在高温下蒸5分钟左右，然后取出来，加点陈醋，陈醋起到杀菌的作用，又能中和皮蛋中的一些碱性，吃起来也更有风味。

常听人说皮蛋不能吃，其实是对皮蛋含有重金属铅的疑虑，因为在皮蛋的制作中，其中一种原料叫黄丹粉，黄丹粉能使蛋产生美丽的花纹，黄丹粉中含有铅，皮蛋就会受到重金属铅的污染，但现在市场上有很多皮蛋的包装上，都写着无铅皮蛋等字样，大家认为买无铅皮蛋就可以放心食用，其实不然，无铅皮蛋里同样含铅，但是它的铅含量在国家规定的范围内，根据国家规定，每1000克皮蛋的铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的皮蛋就叫无铅皮蛋，所以大家在购买皮蛋的时候要看下是否有质量认证的标志，铅的含量是否超标。

中医上认为皮蛋性凉，可治眼痛，牙痛，高血压，耳鸣目眩等疾病，所以民间常用来治疗喉咙同，声音嘶哑，便秘，醒酒和泻肺热，但是皮蛋不能和红糖，黄鳝，甲鱼和李子一起食用，这样容易引起腹泻或者食物中毒。

皮蛋不仅营养丰富，而且还有一定的药用价值，却被外媒评为全球十大恶心食物，着实不能理解，但话说回来，每个国家都有属于自己的口味和饮食习惯，所以，何必因为别人不实的观点来影响自己的看法呢。