国内销售的酱油配料表中含有多种添加剂，出口国外的为什么没有？

有网友拍视频说，发现一个现象。

网友说，在日本购买一瓶产自我们国内的某天老抽酱油，配料表中很干净，没有添加剂，配料只是：水，大豆，食盐，砂糖，小麦。

而在我们国内购买还是某天的老抽酱油，配料就复杂的多，除了水，非转基因黄豆，食用油，小麦，蔗糖外，还有焦糖色，小麦粉，谷氨酸钠，5’-呈味核苷酸二钠，5’-肌苷酸二钠，苯甲酸钠等。

拍视频的网友发出疑问，为什么会这样？

是啊为什么会这样？食品添加剂究竟对人体有没有影响？看看我们的专家是怎样说的。

一位叫孙宝国的专家演讲时说，很多人其实不知道到底什么是食品添加剂，迄今为止在国内，对人体健康造成伤害的食品安全事件中，没有一件事件是合理合法使用食品添加剂造成的。食品当中不超过最大使用量的添加剂，对人体就没有危害。

专家还举例卤水点豆腐中的卤水，卤水主要成分是氯化镁，硫酸镁，而这两种物质是有毒的，但做豆腐时，用量极少，所以吃豆腐并没有什么问题，并且镁还是人体必需的微量元素。

专家继续说，很多食品添加剂除了有添加剂的功能外，有的有改善人体机能和抗氧化功能。建议人们不要歪曲误解添加剂的使用功能。

专家说的似乎也有道理，但为什么出口酱油不含添加剂，我们国内销售的酱油有多种添加剂？那我们再来看看国内销售的酱油中所含添加剂都是什么物质？起到什么作用？

经查询资料得知：

酱油中的焦糖色，俗称酱色，是由饴糖或者蔗糖在高温下进行不完全分解并脱水而形成的物质。是天然的食品着色剂，没有毒。

很显然，焦糖色作用主要是增加酱油的颜色，所以炒菜，尤其是炒肉，用老抽容易上色，应该和焦糖色有很大关系。

酱油中的谷氨酸钠，经常做饭且细心的人应该注意到，我们平时用的调味品味精，主要成分就是谷氨酸钠，就是为了增加食物的鲜度和口感。

看得出来，酱油中添加谷氨酸钠就是为了口感好，这个也没有问题。

酱油中的5’-呈味核苷酸二钠，与谷氨酸钠合用，会有显著协同作用，鲜度大增，是从天然动植物中提取的，在日常食品中按标准添加，对人体健康安全基本没有影响。

当然，大量食用含有5’-呈味核苷酸二钠的食品，对身体有一定的危害。

看的出来，5’-呈味核苷酸二钠和谷氨酸钠一个作用，也是改善酱油口感，但不能大量食用。

酱油中的苯甲酸钠，主要作用就是酸性的食品防腐剂。有微弱的毒性，所以这个国家有严格的限制，酱油中添加量都符合国家标准，这样的酱油也应该是安全的。

当然，无论国内销售的酱油，还是出口到国外的酱油，因为各个国家制定的生产标准不一样，有的国家允许适量添加食品添加剂，比如某大国，有的禁止添加食品添加剂，比如日本，所以出口的酱油就和我们国内销售的酱油配料有所不同，只要符合国家标准生产的酱油，都应该没有问题，尽可以放心食用。