有一次，我和朋友小李在常州的一家老馄饨店里吃馄饨，桌上摆着热气腾腾的馄饨，朋友不解地问我：“为什么常州的馄饨馅要炒熟啊？
”这个问题一下子勾起了我的兴趣。
其实，这个问题在常州本地人眼里，并不是什么大秘密，但关于这种做法的争议却一直存在。
在常州，许多老一辈的人家包馄饨时，坚持要把馅料提前炒熟。
常州馄饨的馅料通常会用猪肉、蔬菜加入各种调料，在锅里炒熟后，放凉再包成馄饨。
这样一来，馄饨的口感更加绵软，而且不会因为煮的时间稍长而影响口感。
这也正是很多外地人来说，不太理解的地方。
猪油渣：传统馄饨馅的来历说起常州馄饨的历史，还得提到猪油渣。
老常州人喜欢用猪油渣来做馄饨馅料。
什么是猪油渣？
就是用猪的花油熬出来的油渣，酥香脆，用白糖腌制后，还有点微甜。
传统的常州馄饨馅其实并不是猪肉，而是这猪油渣。
老一辈会把油渣斩碎，再混合烫蔫的蔬菜末，调上精盐，搅拌均匀，就成了馄饨馅。
包馄饨时，一家人坐在一起，热热闹闹地动手，氛围十分温馨。
后来，猪油渣被猪肉馅所代替，馄饨的馅料也开始多样化。
那么，为什么常州人包馄饨要炒熟馅呢？
老一辈人说是因为馄饨皮薄，馅不炒熟容易煮破，还有人觉得馅炒熟了更香，经过炒制后，葱姜的香味会更浓。
但这样处理的肉馅入口难免会有些干柴，这也是熟馅馄饨常被诟病的地方。
生馅馄饨：另一种口感的魅力熟馅并不是常州馄饨的全部。
近年来，随着外地文化的流入，越来越多的家庭开始尝试用生馅包馄饨。
生馅馄饨保留了馅料的原始鲜美，肉质紧实，鲜嫩多汁，深受年轻人的追捧。
其实，不光是外地人，常州本地就有用生馅的习惯。
比如魏村、小河、孟河和金坛一带，就有许多家庭喜欢包生馅馄饨。
相较于熟馅，生馅的制作更加方便快捷，少了炒制的步骤，保持了食材的原汁原味。
生馅馄饨煮出来，紧实的肉馅配上薄薄的馄饨皮，带有一种独特的鲜香。
如今，常州的很多馄饨店也开始提供生馅馄饨，口感偏向鲜嫩多汁，但依然保留了那份朴实的香味。
常州馄饨文化中的变化与影响常州的馄饨文化正在发生变化，这与外来饮食文化的影响息息相关。
特别是近几年，受到南方“云吞”的影响，生馅馄饨开始在常州流行起来。
年轻一代接受新事物的速度快，他们不拘泥于传统的做法，更倾向于尝试不同的馄饨口味。
在常州的街头小巷，你会发现越来越多的馄饨店开始提供生馅包法。
其实，熟馅和生馅各有各的好。
熟馅的浓郁香气是一种传统的味道，是很多常州老一辈人的记忆，而生馅则更能展现食材的本味，适合喜欢鲜嫩口感的人。
无论是去市场买搅好的猪肉馅，还是自己在家动手制作，常州人对馄饨的热爱是不会改变的。
馄饨作为家庭聚餐时不可或缺的一道美食，承载了太多的乡愁和记忆。
结语馄饨馅是炒熟还是生的，并没有孰好孰坏之分，这完全取决于个人的口味和家庭的习惯。
在常州，馄饨不仅仅是一道家常菜，更是一种文化的传承。
馄饨馅炒熟是对传统的延续，而生馅则代表了创新和变化。
或许，常州的馄饨文化正是在这种传承与创新中的不断融合与碰撞中，才得以焕发新的活力。
不论你是偏爱熟馅的浓香，还是钟情于生馅的鲜嫩，常州的馄饨，始终会有一种味道能打动你。
下一次，你不妨尝试一下不同馅料的馄饨，也许你会发现，两者都各有千秋，各有其独特的美味。
馄饨里的故事和味道，不正是我们生活的缩影吗？
在这包裹着鲜香的薄薄馄饨皮里，我们也同样包裹着满满的生活姿态和无限的可能。
这，或许就是馄饨的魅力所在。
