炖2样：

一、板栗炖鸡汤

所需材料：整鸡 1只（约1000克）；新鲜板栗 300克；干贝或瑶柱（可选） 2颗；枸杞 适量（可选）；姜 3片；料酒 适量；大葱 1根；盐 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 准备食材：先将板栗用刀在顶部划一小口，方便煮熟后剥壳。将鸡肉洗净，去掉内脏和多余的脂肪。若使用干贝或瑶柱，可以提前用清水泡软。姜切成片，葱切段。

2. 处理鸡肉：把鸡处理干净，放入清水中煮沸，焯水5-8分钟，撇去浮沫，然后捞出冲洗干净。这一步能去腥味并让汤更加清爽。

3. 准备炖汤锅：取一个炖盅或汤锅，加入足够量的清水，水量最好能完全淹没鸡肉。将焯水后的鸡放入炖锅中，再加入板栗、泡软的干贝（可选）、姜片、葱段。

4. 加入调料：加入适量的料酒，去腥提香。若喜欢味道更浓郁，可以加一点花椒和八角。然后大火烧开，撇去浮沫。

5. 开始炖煮：将锅里的汤煮沸后，转小火，保持微开汤面。慢慢炖煮1.5到2小时。鸡肉炖熟后，板栗变软，汤汁浓郁。

6. 加入枸杞：如果使用枸杞，可以在最后的30分钟加入枸杞，继续炖煮10-15分钟。枸杞不仅可以增加汤的营养价值，还能提升汤的口感。

7. 调味：炖煮完成后，品尝汤味，适量加入盐调味。最后将炖好的鸡汤倒入汤碗中，捞出鸡肉、板栗和其他食材，享受美味的板栗炖鸡汤。

温馨提示：

(1) 板栗的处理：板栗最好选择新鲜的，剥皮时可以先将板栗顶部划一个十字形的小口，再煮熟后更容易去壳。如果使用干板栗，浸泡时间需要延长，确保煮熟后口感更加细腻。

(2) 鸡肉的选择：整鸡最好选择放养的土鸡，肉质更为鲜美。如果时间紧迫，也可以使用鸡腿肉或鸡胸肉，但整鸡煮出来的汤更加浓郁。

(3) 炖煮时间：鸡汤的炖煮时间可以根据鸡的大小和肉质的不同略微调整。鸡肉炖至松软即可，不需要炖得过于烂。

二、党参黄芪猪骨汤

所需材料：党参 10克；黄芪 15克；猪骨 500克（最好选用猪脊骨或猪腿骨）；枸杞 10克（可选，增加汤的滋补效果）；生姜 3片；大葱 1根；料酒 适量；盐 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 准备食材：党参和黄芪洗净备用。如果使用枸杞，可以提前泡水。猪骨切段，生姜切片，葱切段。

2. 焯水猪骨：锅中加水，将猪骨放入冷水中，大火烧开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟。然后捞出猪骨，用清水冲洗干净，去掉浮沫，备用。

3. 炒香配料：热锅加入少许油，放入姜片和葱段炒香。炒至葱姜微微焦香，出香味后，加入黄芪和党参一起翻炒约1分钟，让药材的香味释放出来。

4. 炖煮汤底：锅中加入清水，水量最好能够完全没过猪骨。然后加入已经焯过水的猪骨、炒香的党参、黄芪和姜葱。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

5. 加入料酒：炖煮20分钟后，加入适量的料酒，帮助去腥味，并增加汤的鲜香味。继续将汤炖煮1.5小时至2小时，直到猪骨的肉质变软，汤汁浓郁。

6. 加入枸杞：汤快煮好时，加入枸杞继续炖煮10-15分钟，枸杞能增加汤的营养和甜味，同时也能让汤的味道更加丰富。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味。然后搅拌均匀，汤即可关火。可以根据个人喜好选择将汤渣过滤掉，或者直接与汤一起食用。

温馨提示：

(1) 食材搭配：党参和黄芪是常见的补气药材，具有良好的滋补作用。黄芪有益气固表，党参可以帮助增强免疫力和抵抗力。使用这两种药材时，不建议长期大量服用，应根据个人身体状况适量使用。

(2) 猪骨选择：猪骨最好选择猪脊骨或者猪腿骨，这些部位骨髓丰富，煮出的汤更浓郁，胶原蛋白含量也较高。如果想要汤更加清淡，可以选择猪骨头。

(3) 炖煮时间：这道汤需要慢炖1.5-2小时，炖煮的时间越长，汤味越浓，猪骨的胶原蛋白和营养成分也会更充分地释放出来。

蒸2样：

一、清蒸小黄鱼

所需材料：小黄鱼 4条（约500克）；姜 适量（切片）；大葱 1根（切段）；生抽 2大勺；料酒 1大勺；食盐 适量；白胡椒粉 适量；香菜 适量（可选）；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备小黄鱼：小黄鱼清洗干净，去除内脏、鳞片和鱼鳃。将鱼身两侧的鱼鳞刮去，鱼肚内的内脏和黑膜清理干净，洗净后控水备用。若鱼身较大，可以在鱼身两侧轻轻划几刀，帮助入味。

2. 准备姜葱：姜切成薄片，葱切成段。可以将部分姜葱放入鱼肚内，剩下的姜葱放在鱼身上，帮助去腥增香。

3. 腌制鱼身：将清洗干净的小黄鱼放入一个盘子中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，腌制10-15分钟，使鱼身均匀吸收调味料。料酒可以去腥，胡椒粉增加香味。

4. 蒸锅准备：锅中加入适量的水，开火加热，待水开始冒蒸汽时，调整火力为中火准备蒸制。

5. 蒸鱼：将腌制好的小黄鱼放入蒸盘中，鱼身上放上一些姜葱片，再将蒸盘放入蒸锅中。用中火蒸10-12分钟，具体时间根据鱼的大小和蒸锅的火力适当调整。一般来说，小黄鱼体型较小，蒸10分钟左右即可熟透。

6. 制作蒸鱼酱汁：在蒸鱼的同时，可以准备蒸鱼的酱汁。另取一小碗，加入2大勺生抽、1大勺料酒和1小勺白糖，搅拌均匀。如果喜欢口感更浓，可以加入少许蚝油。

7. 蒸好后处理：鱼蒸好后，取出蒸盘，先将鱼身上的姜葱片取掉。然后将准备好的蒸鱼酱汁均匀倒在鱼身上。锅中加热适量食用油，烧热后，迅速将热油淋在鱼身上，激发出香味。

8. 装盘与点缀：最后，将蒸好的小黄鱼装盘，撒上一些香菜或葱花增添香气，即可上桌享用。

温馨提示：

(1) 清理鱼腥味：在清理小黄鱼时，记得要彻底去除内脏和鱼腥部位（如黑膜和鱼鳃），这样蒸出来的鱼才会更加清香无腥。

(2) 鱼身划刀：若鱼较大，可以在鱼身两侧划几刀，方便入味和更好地熟透。如果是小黄鱼这类较小的鱼，一般不需要划刀。

(3) 蒸鱼时间：小黄鱼较为娇嫩，不宜蒸得过长，蒸10-12分钟足矣。过长时间蒸制容易使鱼肉过老，影响口感。

二、莲藕鸡蛋蒸肉饼

所需材料：瘦肉末（猪肉或鸡肉） 300克；莲藕 200克；鸡蛋 1个；姜蒜末 适量；酱油 1大勺；料酒 1大勺；白胡椒粉 适量；盐 适量；蚝油 1小勺（可选）；香葱 适量（切碎）；食用油 适量

做法步骤：

(1) 准备莲藕：莲藕洗净，去皮，切成薄片。取一些莲藕片切碎备用。剩下的莲藕可以先切成片，然后再剁成末。剁好的莲藕末可以帮助肉饼增加清脆的口感，也让蒸肉饼更加柔嫩。

(2) 处理肉末：将瘦肉剁成末（如果使用鸡胸肉，可以先剁成鸡肉末）。然后将剁好的肉末放入一个大碗中。

(3) 调味：在肉末中加入酱油、料酒、白胡椒粉、盐和蚝油（可选），用筷子顺一个方向搅拌均匀，使其入味。

(4) 加入莲藕：把剁好的莲藕末加入到调味的肉末中，继续搅拌均匀。此时可以根据个人口味加入适量的姜蒜末，增添香味。

(5) 加入鸡蛋：打入一个鸡蛋，并再次搅拌均匀。鸡蛋能够帮助肉饼保持松软的口感。搅拌时，可以顺着一个方向搅拌，直到肉馅有些粘稠的状态。

(6) 整形：将搅拌好的肉馅倒入一个浅盘中，用勺子或手将肉馅压实，整形成一个均匀的圆形或椭圆形，确保表面平整。如果喜欢，可以在肉饼上放上一些切碎的香葱增加香气。

(7) 蒸制：锅中加入水，烧开后，放入装有肉饼的盘子，用中小火蒸约20-25分钟，直到肉饼熟透。蒸制过程中可以检查水量，确保水分不会蒸干。如果水快干了，可以适量加一些热水。

(8) 装盘上桌：蒸好后，取出肉饼，稍微放凉片刻，再装盘。可以撒上一些葱花或香菜增添色香味，最后趁热食用。

温馨提示：

1) 莲藕切末：莲藕的口感比较清脆，因此切末时最好不要太粗，切得越细，口感会越柔嫩。如果切得太粗，吃起来可能会有点硬。

2) 肉末选择：建议选择一些瘦肉，如猪肉瘦肉末、鸡胸肉末，这样制作出的肉饼更加嫩滑。如果肉末太肥腻，蒸出来的肉饼口感会比较油腻。

3) 调味均匀：在搅拌肉馅时，一定要用力搅拌，搅拌至肉馅有点粘性，才能确保蒸出的肉饼更加松软。

通过这“四样”食物，立冬期间不仅能为身体提供充足的营养，还能帮助女性增强体质、提升免疫力，抵御严寒。特别是在寒冷的冬季，炖汤和蒸菜温润而不燥，既能补充身体所需的营养，又能避免过于油腻的食物带来的负担。而这类简单的家常菜肴，不仅经济实惠，更能通过天然食材为家人的健康保驾护航。无论是驱寒、滋补，还是增强体质，这些食谱都能为你带来温暖的冬日时光，助力健康过冬，过个充实又温馨的冬季。