2024年的高考马上就要到了，家有考生的家长此刻是不是坐立不安了呢？你要知道，你紧张，孩子们更紧张。当前最重要的事情就是照顾好孩子们的吃喝，让他们有充足的体力去应对各种各样的题目。

蛋白质是生命的物质基础，是组成人体一切细胞、组织的重要成分。孩子们处在紧张的氛围中，更需要好好地补充蛋白质。建议家长多给孩子吃6道高蛋白质菜，助力孩子们精力饱满去考场。

（1）钵仔鱼肠焗蛋

①把150克的鱼肠一个个的洗干净，最好加点小苏打和白醋揉一揉，洗干净后切成小块。加点葱姜、白胡椒粉、生抽、盐腌制15分钟。

②把鱼肠放入大碗中，加入3个鸡蛋、少许猪油顺时针搅拌一会儿。

③取出芝士，撒在碗上面。烤箱180度预热5分钟，放入碗烤。先开220度烤5分钟，再换成180度烤10分钟，焖2分钟就可以出炉了。

（2）辣椒炒小河虾

①把250克的小河虾泡入水中，加入1勺面粉，搓洗几次。捞出小河虾，沥干水分。

②取出100克的青椒，摘掉蒂部，去掉籽，洗干净后切小块。

③向锅中倒入菜籽油，放入小河虾炒。虾的颜色微微发红的时候放入青椒、生抽、蒜子、姜片去腥，爆炒一会儿。

④加点盐调味，再倒入1小勺水淀粉，翻炒均匀就可以出锅食用了。

（3）牛腩炖鹌鹑蛋

①我们把200克的鹌鹑蛋放入锅中，加一点点盐，防止蛋壳破裂。开大火煮，水开后捞出鹌鹑蛋，剥掉蛋壳。

②取出600克的牛腩，切成小块，泡在冷水中1个小时。中间可以换一次水，更好地去掉杂质。锅中烧水，放入牛腩。加点葱结、姜片、料酒去腥，开大火煮。锅中水煮开后捞出牛腩，过一遍温水，再沥干水分。

③向锅中加点菜籽油，放入1小块火锅底料。炒出红油后放入牛腩，翻炒均匀。放入少许的姜片、干辣椒、香叶、半个山楂、1个冰糖，翻炒去腥增香。倒入1大碗开水煮，水开后换成小火煮。

④牛腩软烂后放入鹌鹑蛋，再加少许的盐调味，开小火焖煮15分钟就做好了。

（4）盐焗鸡

①取出一只三黄鸡，放入大盆中。放入1勺面粉，把鸡的肚子里使劲揉搓一会儿。把三黄鸡冲洗干净，沥干水分。

②用牙签把鸡腿、鸡胸部扎点小洞，便于入味。放入1勺食用油和100克盐焗粉，揉搓一会儿，腌制1个小时。

③电饭煲底部铺上葱段、姜片去腥，放入三黄鸡。把腌制的三黄鸡的料汁放在葱姜上面，选择煮米饭键煮。

④电饭煲调到保温状态时取出三黄鸡，剁成小块，摆在盘子中就做好了。

（5）水乡蒸蚬肉

①取出150克的蚬子肉放入碗中，倒入1勺面粉揉搓一会儿，再冲洗干净。把蚬子肉放入碗中，加点葱姜水、生抽、白胡椒粉腌制去腥。

②挑出腌制好的蚬子肉，放入盘子中。加点洋葱丝、盐、食用油拌一拌。锅中烧水，水开后放入盘子蒸。大火蒸12分钟，焖一会儿。

③取出20克的里脊肉，洗干净后剁成肉末。加少许的生抽、淀粉、食用油、葱姜水顺时针搅拌一会儿。锅中烧油，倒入肉末煸炒。肉末变色后加入水淀粉、盐炒一会儿，倒入盘中。撒点葱花，端上桌就可以食用了。

（6）干锅平包菜

①把1个平包菜掰开，撕成小块，泡在淡盐水中15分钟。搓洗几次，捞出沥干水分。锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持菜色不变，减少营养流失。倒入平包菜焯水，煮30秒后捞出来。过一遍冷水，沥干水分。

②取出80克的肥肉，煸炒出油脂。倒入蒜子、干辣椒炒香，再倒入包菜，开大火炒。

③包菜断生后加少许的盐、1勺生抽、1勺香醋，爆炒一会儿。撒点大蒜叶，再撒点水淀粉，大火收汁就可以食用了。