菠萝鸡翅是一道酸甜可口、果香浓郁的家常菜，深受大人小孩的喜爱。以下是详细的制作方法：
食材准备
- 鸡翅：500克（约10个）
- 菠萝：1个（中等大小）
- 调味料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、生粉、姜、蒜
制作步骤
1. 处理鸡翅
- 鸡翅洗净，正反面各划几刀，方便入味。
- 加入盐、料酒、胡椒粉，腌制20分钟以上。
2. 准备菠萝
- 菠萝去皮，切成小块，用淡盐水浸泡10分钟，去除涩味。
3. 炒制鸡翅
- 锅中热油，放入姜片和蒜片爆香。
- 将腌制好的鸡翅放入锅中，煎至两面金黄。
4. 调味焖煮
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀上色。
- 倒入适量水，没过鸡翅，大火烧开后转中小火焖煮15分钟。
5. 加入菠萝
- 将菠萝块沥干水分，加入锅中，继续焖煮5分钟。
6. 收汁勾芡
- 根据口味加入适量白糖调味。
- 用生粉水勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘
- 大火收汁，翻炒均匀，使鸡翅和菠萝均匀裹上酱汁。
- 盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀。
小贴士
- 鸡翅腌制时间：腌制时间越长，鸡翅越入味，建议至少腌制20分钟，最好能腌制1小时以上。
- 菠萝处理：菠萝用盐水浸泡可去除涩味，提升口感。
- 火候控制：煎鸡翅时火候不宜过大，以免外焦里生；焖煮时保持中小火，使鸡翅充分入味。
- 调味调整：根据个人口味调整糖和盐的用量，喜欢酸甜口味的可适量增加糖和菠萝的用量。
通过以上步骤，您可以制作出酸甜可口、果香浓郁的菠萝鸡翅，既可作为家常菜，也适合招待客人。
蓝天白云
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