分享5款鸡的好吃做法。
一、鲜虾鸡翅煲
步骤：
1.准备食材：鸡翅、鲜虾、洋葱、香菇、大蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、白胡椒粉、辣椒等。
2.鸡翅冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出备用。
3.鲜虾去虾线，背部剪开，加入料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
4.洋葱切块，香菇切花刀，大蒜切末备用。
5.锅中加油，烧热后加入蒜末爆香，再加入洋葱块和香菇炒香。
6.加入鸡翅翻炒片刻，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐和辣椒翻炒均匀。
7.加入适量的水，没过食材，煮沸后转小火焖煮10分钟。
8.加入鲜虾继续焖煮5分钟，待汤汁浓稠时即可出锅。
注意事项：
1.鸡翅需要先用开水焯水，去掉血水和异味。
2.在煸炒过程中，火候要掌握好，避免煸炒过度导致鸡肉口感不佳。
3.加入适量的生抽、老抽等调味料可以增加鸡肉和鲜虾的香味和口感。
4.在焖煮过程中，需要加入适量的水，不要太多也不要太少，以免影响口感和味道。
5.可以根据个人口味适量调整辣椒的用量。
二、五指毛桃鸡
步骤：
1.准备食材：五指毛桃、鸡肉、姜片、红枣、枸杞。
2.将鸡肉切块，用开水焯水，去掉血水和异味。
3.将五指毛桃、姜片、红枣、枸杞等食材洗净备用。
4.将所有食材放入炖盅中，加入适量的水。
5.大火烧开后，转小火炖煮2-3小时，直到鸡肉熟透，药材的味道完全释放出来。
6.加入适量的盐调味，然后关火即可。
注意事项：
1.鸡肉需要先用开水焯水，去掉血水和异味。
2.五指毛桃等药材需要先用清水冲洗干净，以免有杂质影响口感。
3.在炖煮过程中，需要加入适量的水，不要太多也不要太少，以免影响口感和药效。
4.炖煮时间要足够，鸡肉要完全熟透，药材的味道也要完全释放出来。
5.加入适量的盐调味，不要太多也不要太少，以免影响口感。
三、鲍鱼焖鸡煲
步骤：
1.准备食材：小鲍鱼、鸡肉、洋葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、蚝油、老抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉等。
2.将小鲍鱼清洗干净，用刷子刷去表面的黑渍，然后切片。
3.鸡肉切块，用开水焯水，去掉血水和异味。
4.准备配料，如洋葱切块，姜切片，蒜切末，干辣椒切段等。
5.热锅凉油，放入洋葱、姜片、蒜末炒香，然后加入鸡肉煸炒至变色。
6.加入小鲍鱼片，继续煸炒至香味四溢。
7.加入适量的蚝油、老抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。
8.加入适量的水，没过鸡肉，然后加入八角、桂皮、香叶等香料，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右。
9.待鸡肉熟透，汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1.鸡肉需要先用开水焯水，去掉血水和异味。
2.在煸炒过程中，火候要掌握好，避免煸炒过度导致鸡肉口感不佳。
3.加入适量的蚝油、老抽等调味料可以增加鸡肉和小鲍鱼的香味和口感。
4.在焖煮过程中，需要加入适量的水，不要太多也不要太少，以免影响口感和味道。
5.最后撒上葱花可以增加菜品的香气和口感。
四、新疆大盘鸡
步骤：
1.食材：三黄鸡、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒、草果、八角、桂皮、香叶等。
2.将鸡剁成块，洗净后放入冷水中，加入料酒和姜片，焯水后捞出备用。
3.锅中加入适量油，放入白砂糖炒成红褐色，将鸡块倒入锅中翻炒上色，加入姜片和蒜头炒香。
4.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入蚝油、盐、胡椒粉调味。
5.倒入足量的开水，没过鸡肉，加入葱段、土豆块和其他香料，加盖煮沸后改小火焖煮15分钟左右。
6.加入青椒和红椒块，翻炒均匀，煮至蔬菜断生。
7.最后收汁装盘即可。
注意事项：
1.在焯水时，一定要将血水和杂质洗净，以免影响口感。
2.在炒糖色时，火候要掌握好，避免炒糊或者炒不熟的情况发生。
3.在炖煮过程中，应该加入足量的开水，以免鸡肉炖不烂或者口感发柴。
4.可以根据个人口味适量调整香料的用量。
五、虫草花蒸鸡
步骤：
1.鸡腿洗净切小块，加入生姜、小葱、盐、蚝油、生抽、白糖抓拌均匀。
2.加入生粉和食用油抓匀腌制20分钟。
3.将腌好的鸡肉放入盘中，洗净的虫草花铺在鸡肉上面。
4.水开放入鸡肉，蒸20分钟。
注意事项：
1.鸡大腿一定要下锅冷水煮，这样鸡大腿里的血才能煮出来。出锅加入姜片可以去除鸡肉中的腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。
2.在烹饪过程中，可以先焯水去血水，再用水焖煮，这样能够更好地去除异味，保留鸡肉的原汁原味。
3.可以根据个人口味添加或者减少干辣椒、八角、桂皮、香叶和花椒等香料的用量，以调整口味。
