谁懂啊！！被闺蜜追着要配方的甜烧白！！“肥肉做甜品？黑暗料理吧！”80%外地人第一次听说甜烧白都会瞳孔地震。
但在四川，这道“肥肉+糯米+红糖”的奇葩组合，却是年夜饭桌上最抢手的“温柔刀”——看似重油重糖，入口却甜糯缠绵，肥肉颤巍巍化作一汪糖水，糯米吸饱猪油香到骨子里……
老四川人最懂“物尽其用”：物资匮乏年代，肥肉是珍稀油脂来源。用红糖蒸透三小时，油脂化作糖油浸润糯米——“中国人处理肥膘的终极浪漫，是让油腻变温柔。”
今年年夜饭，敢不敢让甜烧白C位出道？四川人认证：能接住这碗糖油暴击的，才是真吃货！
朋友吃完这道菜，连夜求我开私房！我妈做了半辈子的配方偷偷公开！
【甜焼白】
食材：五花肉一块，生姜一块，花椒 数粒，料酒适量，糯米 250克，猪油20克，红糖适量，黄糖花生烧白馅250克，细砂糖50克。
制作方法：
1.锅里加入清水，放入洗净拍碎的生姜，放入几粒花椒，再加入少许料酒，放入五花肉，大火烧开，转小火煮30分钟，然后捞出。
2.糯米浸泡一小时。
3.锅里放入少许清水，放入红糖，将红糖炒化，至冒泡，糖汁液变浓稠，倒出。
4.煮好的五花肉老出锅，用刀子刮去肉皮表面的油光。晾十几分钟直到肉皮彻底干燥，用刷子刷上红糖汁，反复多刷几次，放入冰箱冷冻一小时。
5.泡好的糯米水量刚刚漫过米就可以，用盘子盖住糯米防止水过多，放入蒸烤箱，100度蒸20分钟；
6.蒸好的糯米饭拌入25克猪油和白糖。
7.将烧白馅放于一个保鲜袋里，用擀面杖擀成薄片，再将保鲜袋用剪刀剪开，将馅料平均分成10片。
8.从冰箱拿出五花肉，肉切成两刀一断，中间不要断刀，厚度约为0.7厘米的片。
9.将烧白馅夹在五花肉中间，再压一压。
10.将夹好馅料的五花肉，摆成一封书形。如图，横向平行摆放。剩下的边缘各摆放一片。
11.五花肉面上放入拌好的糯米饭，放入蒸烤箱里，105度蒸2小时。上锅蒸1小时.出锅那一刻香到邻居敲门！
12.取出，拿一个盘子倒扣，揭开碗。
肥肉吸饱了红糖的甜糯，像在吃一片片会融化的焦糖布丁！糯米裹着猪油香钻进牙缝！
1.红糖一定用土红糖，熬红糖的水不宜多，糯米要蒸过心，猪肉一定要蒸烂。
