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文|大核有料

编辑|大核有料

生活中有种瓜非常常见，但却暗藏“杀机”。这就是我们夏天经常炒菜吃的葫芦瓜。

西葫芦瓜味道清爽脆甜，还富有营养，是非常美味的佳肴。但是当葫芦瓜吃起来有苦味，大家就需要警惕了：正常的葫芦瓜没毒，但苦味的葫芦瓜却有毒！

每年夏天，几乎都有因为误食这种苦味葫芦瓜而中毒的事例。

一口菜吃进医院

去年6月，四川的一位六十多岁的大爷因此进了医院。他在院子里自己种了几棵西葫芦，眼见着葫芦瓜熟了，他捡了几个嫩的炒了盘菜。

但是刚吃下去，他就察觉出不对劲了。这瓜怎么这么苦啊？

大爷的儿子觉得这瓜太苦了，吃不下去就没再吃。但大爷却多吃了几片。他觉得，瓜苦了好呀，苦瓜就是苦的，可以清热解毒，西葫芦的苦味说不定也有这种功效呢？

但是没过多久，两人就出现了中毒症状：呕吐、腹泻等。两人赶快去县医院治疗。儿子吃得少，症状还能控制。

但是大爷吃得多，症状也就更加严重，肌酐一直在升高，甚至一度达到正常值的十倍。他们不得不转院去省医院就诊。

医院表示，大爷的病情十分严重，除了表面上的消化道症状，还造成重度黄疸和肾损伤，甚至有可能危及生命。

2020年的夏天，一家四口齐齐入院。

这天，这家人做了一盘葫芦瓜菜，但吃起来却苦的要命。但是他们没意识到有什么不对，还觉得苦瓜能消暑，就把菜吃光了。

但是半小时后，吃苦葫芦瓜的代价就来了。这家人中的奶奶、妈妈，以及九岁的男孩、六岁的女孩，都因为消化道症状而就诊。

他们被诊断为中毒性肠炎，不得不洗胃、补液，才能恢复健康。

2020年，浙江一位4岁男孩也不幸中招。他和爷爷奶奶一起在午饭时吃了炒葫芦瓜。没多久，男孩就脸色惨白，口唇发青，昏昏沉沉。

而跟着吃了几口菜的奶奶，也晕晕乎乎，一检查，奶奶的心率与血压也下降得厉害。只有没吃多少的爷爷身体还算正常。

2014年，福建一座小学发生了集体中毒。

六十多个小学生先后出现了消化道症状，头晕恶心，腹泻呕吐。

这一切的凶手，正是看似平平无奇的苦葫芦瓜。

为什么葫芦瓜不苦的时候就没毒，苦的时候毒素就要命呢？

杀手苦葫芦瓜

相信大家都清楚，正常的葫芦瓜都是甜滋滋的，为什么会出现反常的苦葫芦瓜呢？

有些葫芦瓜在生长时，受到外界异常因素的影响，就会发生变异，从而变成苦葫芦瓜。

苦葫芦瓜与葫芦瓜最关键的区别，就在于是否带有葫芦素。苦葫芦瓜的瓜肉和瓜蒂上，都含有超标的葫芦素。

这种葫芦素是高毒性物质，误食后仅仅几小时就会出现中毒反应，轻微的症状有口干舌燥、头晕嗜睡，重度的症状有呕吐腹泻、脱水便血，甚至有死亡风险。

这种毒素又不易被高温杀灭，即使经过烹调，也依旧含有超多葫芦素。因此吃饭时绝不能碰这种苦味的葫芦瓜。

当然，并不是所有苦味的瓜都不能吃。有的瓜之所以苦，不是因为葫芦素，而是正常的刺激代谢反应，比如苦瓜的苦味就是正常的。

但是除了苦瓜，其他瓜果有着不正常的苦味，基本都是毒素积累，千万不能碰！

既然如此，那苦味的葫芦瓜确实是不能碰了。但是除了吃到嘴里，还有什么方法可以区分出正常的葫芦瓜和苦味的葫芦瓜呢？

这还真不好区分，在外表上，它们的差别不是很明显。

正常的葫芦瓜要比苦葫芦瓜更加瘦长。在区分苦葫芦瓜这方面，最好的方法或许就是吃的时候第一口小心一点，小心感受一下有没有苦味，没有再放心吃。

现在的葫芦瓜大都是人类自己种植，经过精心的选育配种，除非意外，很少有产生葫芦素的苦葫芦瓜了，大家也不必因此恐慌。

隐藏的毒物

除了苦葫芦瓜，还有一些食物非常常见，但却带有毒素，千万不能吃。

丝瓜、甜瓜这两种瓜，正常的都是甜味的，一旦它们发苦，就千万不能吃！

苦丝瓜也含有毒性物质，碱糖甙生物碱，误食后会造成呕吐腹泻。

甜瓜发苦则有两种原因，一是还没熟，二是有农药残留。无论哪种原因，都不能碰。此外，甜瓜的瓜蒂也有少量毒素，吃甜瓜的时候记得去掉瓜蒂。

苦黄瓜也千万不能吃。苦黄瓜含有糖苷生物碱，无法被高温消除，其造成的症状，与苦葫芦瓜非常像，也有性命之忧！

除了瓜，还有其他苦味的食物不能吃：苦杏仁、苦坚果。

苦杏仁中还有苦杏仁苷，这种物质会释放氢氰酸，从而导致缺氧。如果生吃并且吃得过量，就会中毒甚至死亡。

虽然炒熟了之后，毒素会减轻，但是食入过量也会中毒。最保险的做法，就是不吃生的，少吃熟的。

坚果中的苦味，则来自于黄曲霉素，这意味着坚果已经发霉了，其毒性比砒霜还毒几十倍。如果食入过量，甚至会引起肝癌。

此外，还有生活中常见却有毒的食物，千万不能吃。

隔夜菜大家或许都吃过，但是以后真的不能随便吃了。隔夜的绿叶蔬菜中，存在超标的亚硝酸盐，摄入过量就会危及健康。

还有的蔬菜，外表看似人畜无害，吃起来也没有异样，但是生长地却在重度污染的地方。这种生长环境不好的蔬菜，也要少吃，因此其体内很可能还有重金属等有害物质。

结语

瓜果蔬菜种类繁多又美味，但是大家在食用前，也要注意避开那些可能含有毒素的瓜果蔬菜，以免仅仅因为一口菜就酿成大祸。

现在又是吃葫芦瓜的季节，苦味的千万不能吃，大家可要记住了！

参考：

长江日报：

广州日报：

云南卫健委：

杭州日报：