病情：连吃 3 个月泥螺重度肝损伤

据大连市友谊医院重症医学科一病房赵春刚主任介绍，患者张先生因腹痛、腹泻、恶心呕吐，全身皮肤泛黄等症状来到医院就诊。来院检查后，发现他的胆红素明显升高，综合查体问诊及辅助检查结果来看，张先生是食物中毒引起重度肝损伤。

在详细询问病史时，医生发现，张先生最近三个月都有食用生腌泥螺的情况。原来，在发病 3 个月前，张先生在网上看到许多美食博主吃泥螺，看着十分美味，便买来一些品尝，这一尝便让他欲罢不能。"他一共买了 9 箱泥螺，每箱大概 8 罐，3 个月连续吃了不少这种罐装的生腌泥螺。"赵春刚表示，根据张先生的描述，医生推测，张先生是因为食用了含有贝类毒素的泥螺导致食物中毒，进而损伤了肝脏。

入院后，张先生的病情经常规保肝对症治疗无法缓解，胆红素水平居高不下，继续进展很可能发生不可逆的肝衰竭，于是被紧急转至重症医学科一病房进一步治疗。

面对如此棘手的情况，赵春刚果断决定采用人工肝治疗，借助体外装置暂时辅助或替代肝脏相应的功能，直至自体肝细胞再生、肝功能恢复。经过三次人工肝治疗，患者的病情逐渐稳定，胆红素指标也慢慢恢复正常，最终走出重症病房，康复出院。这次经历让张先生心有余悸，他表示，美味不可多得，自己再也不敢贪嘴了。

提醒：泥螺虽味美食用需谨慎

据了解，泥螺是一种生活在泥沙质海底的小型海螺，外壳呈卵圆形，壳薄脆，是可供食用的软体动物之一，因为肉质细嫩、味道鲜美受到很多人的喜爱，腌渍后生食为主要食用方式之一。泥螺本身不产生毒素，但如果摄入有毒藻类，就可能含有贝类毒素，食用这种泥螺存在中毒风险，中毒症状包括唇、舌、指尖麻木，呕吐、乏力，以及食欲减退、腹痛、腹泻等消化道症状，严重可致中毒性肝损害，甚至死亡。赵春刚表示，中毒与否、中毒程度的轻重取决于多个因素，包括摄入的毒素量、个体的敏感性等。张先生长期食用生腌泥螺，碰上含有贝类毒素的泥螺的概率大大增加，毒素不断积累，最终损伤了肝脏。

赵春刚表示，贝类毒素不会使泥螺发生肉眼可见的变化，通过颜色和气味并不能判断其是否已染毒。煎炒、水煮、高温等常用的烹饪方法也不能完全破坏贝类毒素。贝类毒素中毒的发生发展较快，无特效解毒方法。因此，主动预防和及时对症治疗是减轻贝类毒素危害的主要方法。

赵春刚提醒市民，通过正规途径购买水产品，吃之前要完全煮熟、蒸透，适量食用，一旦食用了泥螺等水产品出现身体不适症状，请尽快就医，并主动告知医生饮食史。

半岛晨报、39 度视频首席记者黄凤桐