艾草青团，这个看似简单的传统小吃，却让江浙沪的吃货们如痴如狂。
甚至有人专门租船跑到富春江的江心小岛去采摘野生艾草，只为了那一口难以忘怀的味道。
听起来很疯狂，对吧？
那么，今天我们就来看看，这小小的青团到底有啥特别。
追逐野生艾草的艰辛与收获在一个春光明媚的早晨，我跟随米粿叔来到富春江的小岛。
米粿叔是桐庐传统山村小吃的非遗传承人，他这一辈子都在做青团。
他说，找野生艾草可不是件容易的事。
富春江的小岛上，有一种特殊的环境，非常适合野生艾草生长。
我们一大早就扛着竹篮，乘船渡江，只为了采摘这些嫩嫩的艾草。
那些土地上撒了农药的艾草，米粿叔是看都不看一眼的。
纯粹为了那一口真正的青团味道，非得找这种没有污染的野生艾草，不用麦苗粉代替，这才是妈妈的味道。
看着米粿叔满脸认真的神情，我真觉得这份执着难能可贵。
手工制作的工艺与传统的坚守艾草采回来后，要先用石灰水炝制24小时，再大火熬制去苦涩。
虽然现代技术发达，米粿叔的青团制作仍然坚持手工。
摘艾草、采浆汁，所有过程一丝不苟。
听着他讲解，才知道原来艾草要经过那么多道复杂的程序才能成为青团的一部分。
之后，还要把捣烂的艾草和粳米粉混合，经过半小时不间断地充分揉和，直到面团变得韧性十足而不粘牙。
手工制作青团的口感是机器生产无法比拟的，用米粿叔的话讲，“这是老底子的手艺，要有耐心，急不得”。
青团的多样馅料与评测反馈
艾草青团不仅外形翠绿，内里更是丰富多彩。
除了传统的豆沙馅和芝麻馅，还有桐庐特有的雪菜猪肉馅。
米粿叔说，青团要趁热吃才最好，入口弹牙、不粘牙，馅料细腻顺滑，正是小时候记忆中的味道。
最近米粿叔家的青团火了，几乎每个尝过的人都念念不忘。
城城甚至买了市面上30多款网红青团对比测评，最后得出结论：只有这款手工制作的传统青团符合记忆中的味道。
无AI化、无色素，全凭匠心和坚持。
或许你以为艾草只是制作青团的原材料，实际上，它还是一种中药材。
具有理气血、逐寒湿、温经、安胎等多种功效。
在富春江的小岛采集艾草时，米粿叔还特意帮我普及了一下艾草泡脚、烧艾条的好处。
听了这些，我对这小小的青团有了新的认识。
青团不仅好吃，还对身体有益，是春天里的一大享受。
感受着艾草的清香，品味着青团的传统工艺，仿佛时间也慢了下来。
从船上的采摘艾草，到青团的制作，再到咬下的那一口手工味，无不体现了传统手艺人的匠心和坚守。
现代人习惯了快节奏的生活，有多少人还愿意花费时间和精力去做一款看似简单的小吃？
但正是这种“老底子”的味道，这种费时费力的手工制作，才让人们重拾了记忆中的温暖和归属。
米粿叔说，野生艾草越来越少，但只要还能找到，他就会一直做下去。
不仅是做青团，更是在做一种记忆，一种传承。
所以，当你下一次咬下那一口青团时，请记得这背后的用心和故事。
正是这些用心，才使得一口青团在你心中久久不忘。
追逐的是一份味道，守护的却是一份情感和坚持。
春天的味道就在这青团里，且吃且珍惜吧。
