大假访基层，欣闻一串香。今年中秋国庆大假中的十月四、五两日，四川省茶叶行业协会覃中显会长一行：协会秘书长、专家委员会主任、川农大茶学教授陈昌辉，川农大茶学教授、协会顾问何春雷，协会高级顾问张泽荣等先后走访彭州、都江堰和大邑茶界，涉及茶的文化、产业、赛道创新和助力乡村振兴等业态（领域）。时间虽然不长且有小雨相伴，但收获颇多。现将有关见闻以简短的文字记录于后，以飨读者。

彭州是座茶文化富矿

彭州是座茶文化富矿：彭州人与茶的故事源远流长，种茶的历史可追溯到西汉；古蜀人生活在彭州地区，开了利用彭州茶的先河；《僮约》“武阳买茶，烹茶尽具”中的王褒，神爵三年正月十五日因事到好友的遗孀、寡妇杨惠家里并留宿三个月，杨惠当时的居家住址即现在的彭州丹景山区；茶圣陆羽撰写《茶经》期间，有五年是在彭州度过的，其所著《茶经》第八章“茶之出”道：“乱石上”、“野者上”，这是对历史上彭州茶的分布与生态环境作了真实的反映，还对彭州堋口茶给予了高度的评价，在考察研究比较的基础上为彭州茶定了等级——彭州茶四川第一，堋口茶中的石花、仙崖谓之极品……

此外，《诗经》、《尔雅》、《史记》、《华阳国志》等20余种典籍中也有大量的彭州茶史料。收集、挖掘、整理、研究这些难得、珍贵的茶文化历史碎片和史料，对于坚定文化自信，坚持守正创新，赓续茶文化文脉，促进交流互鉴，推进复兴伟业具有十分重要的意义。

悠远的茶韵《彭州茶》正式出版

成都与彭州两市地方志编纂委员会办公室和彭州市社科联编纂的首部彭州茶文化文集、撩动乡愁的悠远茶香茶韵《彭州茶》一书，已出版并与广大读者见面。这是第一部关于彭州茶史、传统制茶技艺及其相关习俗、彭州茶文艺的综合图书，分为史话彭州茶、源起彭州茶、品鉴彭州茶、壶韵彭州茶、艺道彭州茶五个篇章。全书以“大叙事”、“微记录”的方式，以茶史为主线，以茶具、茶技艺、茶习俗、茶文艺等主题词串联篇章，论述了从先秦到民国各个历史时期，彭州茶的起源、兴起、发展，尤其对陆羽《茶经》的阐释，重点展现了唐宋时期彭州茶繁荣鼎盛辉煌历史，描述了元明清时期彭州茶的衰落过程，对新中国成立后彭州茶的重振做了描述。该书展现了“堋口茶”、“宝山红茶”、“白鹿白茶”等的历史、现状，体现了彭州人赓续优秀茶文化、振兴千年茶业的家国情怀。

探秘茶改变世界缔造美好生活传奇史的50余万字巨著

《繁衍人类生命之母液》杀青

由彭州文化学者、退役军人、新闻自由撰稿人王兴余先生辛勤多年编著、探秘中国茶改变世界缔造美好生活传奇历史的50余万字巨著——《繁衍人类生命之母液》杀青。

编著者王兴余所作的《代序》认为，在繁衍整个人类生命的过程中，茶的功绩与作用是无与伦比的：它从宇宙的初始鸿蒙走向人类文明的现代启蒙；从幽谷的荒芜山间走向繁华盛世的人间；从一般平和休闲的茶事走向腥风血雨的残酷战事；从民间以物易物的交易走向对外白银钱币的国际贸易；从滋养人的宝贵生命走向近代工业的新兴革命……不经意间改变世界缔造五个绿色黄金茶叶帝国，即古老的中国、殖民全球崛起的英国、独立战后的美国、雄心勃勃的东印度和独霸一方的弹丸岛国日本。

煎江源村出好茶

彭州市龙门山镇煎江源村，海拔1200米以上，环境生态，土壤、气候等自然条件非常适合优质茶树生长。湔江源村茶文化源远流长，出好茶历史悠久，陆羽《茶经》在四川茶产地评价的排序中， 将彭州茶列为首要——“剑南以彭州上”，足见彭州茶有过辉煌的历史。”成都金冉阳生态农业发展有限公司云茶里现有成片的优质茶园上千亩，主产优质福鼎白茶。同时，这里的大茶园与高山、云雾相融如画，风景宜人；交通、生活便利，负氧离子多，是发展茶旅的绝佳之地，三、五年后将成为茶旅观光的好去处。

“冰储叶+现制”成茶叶营销新赛道

10月5日，四川农业大学茶学教授何春雷和都江堰青城道茶公司总经理彭水清，就“冰储叶+现制”茶进行了交流与探讨，一致认为：这种新业态将成为茶叶销售的新赛道，促进茶的消费。

长期以来，茶叶特别是绿茶一直沿用“一步法”生产经营模式，即鲜叶制成成品后贮藏销售，难以满足消费者随时喝“新茶”的愿望，也让茶叶生产经营者饱受“陈茶”之苦！

经研究发现，茶叶中大量的香味物质是在加工过程中形成的，且形成后极易挥发损失甚至氧化变味；而形成这些香味物质的前体物是非挥发、容易保存的有机成分。根据这一原理，采用“二步法”茶叶加工新路径：首先，将鲜叶或在制品通过杀菌、抑酶、除氧后冰冻储存制成半成品——“冰储叶”；在消费者喝茶前进行后加工制成成品，这样就能使茶叶的香味充分保留，消费者随时即可喝到新茶。此外，还同时带来三大利好：一是从根本上解除了生产经营者的“陈茶”烦恼；二是品饮快而简便，适合上班族特别是年轻的消费群体，扩大茶叶销量；三是涉足“冰储叶+现制”茶业态的经营门槛低，有利于拓展创就业，为政府分忧。

辟蹊径助力乡村振兴

乡村振兴是国家的重大发展战略，各行业都要助力。茶馆行业怎么办？“杨薇的茶”有实招：推广茶文化！

“杨薇的茶”与时俱进，已先后利用乡村具备条件的三处闲置院落开设茶馆，并研发了涉及六类茶的多款茶品，既方便了就近消费者品茶休闲的需求，又传播普及茶文化，因而受到了当地政府、群众特别是闲置院落主人以及就业者的欢迎。总经理杨薇告诉笔者，后续更多的发展正在进行中。

她说，茶具有很强的文化色彩，茶饮品蕴含深厚的中华传统文化，因而以产品的形式，即将新产品、新体验、新场景布局到乡村院落，有利于乡村振兴，让品茶的传统文化——乡村民俗发扬光大。