秋天吃饺子，白菜萝卜靠边站，这菜正上市，脆甜多汁，包饺子最香

10月这菜大量上市，脆甜多汁，用来包饺子最香，营养极高别不懂吃。虽然生活在南方城市，但我们全家人都很爱吃面食，尤其是面食中的饺子，几乎百吃不厌的那种，南方吃饺子跟北方还不太一样，我们平时包饺子都喜欢到市场买现成的饺子皮，只需要调饺子馅的部分就可以了，特别简单又省事，所以我平时也喜欢包，每回都会包多一些，吃不完的放到冰箱里冷冻起来，吃多少煮多少，平时没空做早餐就煮饺子吃，营养美味又省事，家人爱吃我也特别乐意做。饺子好不好吃，除了饺子皮之外，馅料的部分也是很关键的，不同季节选择当季的时令菜来做饺子馅再合适不过了，既顺应节气，味道鲜美，营养又健康。

饺子馅的做法也有很多，搭配不同的食材和配料做出来的饺子馅也各不相同，最经典的饺子馅有三鲜饺子、韭菜肉馅饺子、虾仁海鲜饺子等等，现在是秋季，也是吃白萝卜和大白菜的季节，因此这个季节很多人家包饺子都会选择萝卜和白菜馅的，其实除了萝卜白菜之外，还有一样食材也是不可错过的，那就是：沙葛，不同地区叫法不太一样，我们当地也叫它豆薯、凉薯等等。沙葛食用部分为肥大的块根，皮薄而韧、肉质洁白、脆甜多汁，有生津止渴、清凉去燥的作用。营养价值也很丰富，除了含有丰富的膳食纤维之外，还含有丰富的微量元素，尤其是含有人体中所必需的钙、铁、锌、铜等多种元素。10月份正当季，开始大量上市了，价格也特别实惠，吃法也有很多，直接当水果吃，炒菜、凉拌等等都是非常不错的。

这里我们是用沙葛搭配猪肉和香菇一起做成饺子馅，这样搭配做出来的饺子馅鲜香脆甜又多汁，味道特别赞，我们全家人都很爱吃，沙葛切成小粒，吃起来口感类似马蹄，但味道又比马蹄更甜一些，还带有沙葛独特的清香，沙葛的水分很多，做馅料之前可以提前加盐腌制出少量的汁水，去掉沙葛的豆腥味，吃起来口感更棒。另外肉馅的处理除了加入配料拌匀之外，还需要分次加入适量水，搅拌上劲，这样做出来的肉馅口感更鲜香多汁。秋天吃饺子，白菜萝卜靠边站，这菜正上市，脆甜多汁，包饺子最香。接下来一起来看看详细做法吧。

煮新鲜的饺子：冷水中放入饺子，中火煮沸。要用汤勺搅动饺子，以防饺子粘连，并且按顺时针方向来进行搅动。水开1分钟后，加入1小碗冷水，继续煮开，同样加入冷水两次，饺子就可以出锅了。

【沙葛肉馅饺子】

准备食材：沙葛一个、猪肉半斤、冬菇4个、饺子皮一斤。

准备配料：盐少许、适量生抽、适量蚝油。

详细做法：

1、猪肉洗干净剁成肉末、沙葛剥去皮洗干净切粒、香菇泡发洗净切小粒待用。

2、切粒的沙葛（凉薯）里加入一勺盐腌制10分钟，将汁水待用。先腌制一下挤出汁水，这样沙葛的口感更脆甜，没有沙葛的豆腥味。

3、切好的肉馅加入适量生抽和蚝油、少许盐搅拌均匀，分次加入适量水，搅拌上劲，放入冰箱腌制30分钟入味待用。

4、腌制好的肉，加入香菇里和处理好的沙葛粒一同放入盘子里。（不需要添加配料了，可以加入少许生抽提鲜上色即可）。

5、将所有食材混合搅拌均匀，饺子馅的部分就做好啦。

6、饺子皮我们习惯买现成的，有空也可以自己擀面皮，买现成的更方便一些，取一块饺子皮，放入馅收紧口即可，包成自己喜欢的饺子形状。

包好的饺子整齐地摆放在盘子里，一次可以多包一些，吃的时候下锅煮，吃不完的可以放入冰箱里冷冻起来，平时吃多少煮多少，特别方便又省事，我们家每回都包很多，然后放入冰冷里保存，早餐吃多少拿出来煮即可，不需要早起也能吃上营养美味的饺子早餐。用沙葛做出来的饺子馅料鲜香脆甜，带有沙葛独特的风味，这个季节吃它正当季，比吃萝卜、白菜馅香多了，价格也很实惠，入秋后我们家隔三差五准做一次，

沙葛肉馅饺子材料沙葛一个猪肉半斤冬菇4个饺子皮一斤做法1.猪肉洗干净剁成肉沫，加入适量生抽和蚝油搅拌均匀，分次加入适量水，搅拌上劲，放入冰箱腌制30分钟2.沙葛剥去皮洗干净切粒，加入一勺盐腌制10分钟，挤出汁3.冬菇泡发洗干净切粒4.肉沫里加入沙葛和冬菇搅拌均匀5.取一块饺子皮，放入馅收紧口，即可。