糯米蒸排骨是一道结合了糯米清香与排骨肉香的经典美食，深受许多人的喜爱。下面是详细的烹饪步骤及所需材料，帮助您在家就能享受到这道美味佳肴：
材料准备
主料:
- 排骨: 500克（最好选择带肉较多的小排）
- 糯米: 200克
腌料:
- 生抽: 2汤匙
- 老抽: 半汤匙（主要是上色作用）
- 细砂糖: 1茶匙
- 盐: 适量
- 料酒: 1汤匙
- 姜蓉: 半茶匙
- 蒜蓉: 半茶匙
- 蚝油: 1汤匙（可选）
其它辅料:
- 葱: 适量，切段
- 蒸肉粉或玉米淀粉: 2汤匙（用来包裹排骨，使其蒸出来更嫩滑）
- 清水: 适量
制作步骤
1. 浸泡糯米: 提前至少4小时，最好是隔夜，将糯米用清水浸泡，直到充分吸水膨胀。
2. 排骨处理: 排骨清洗干净，沥干水分。在一个大碗中，将所有腌料（生抽、老抽、细砂糖、盐、料酒、姜蓉、蒜蓉、蚝油）加入排骨中，搅拌均匀，让排骨充分吸收调料，腌制约30分钟以上，时间长一点更入味。
3. 拌合糯米: 把浸泡好的糯米沥干，然后加入蒸肉粉或玉米淀粉，混合均匀，确保每粒米都裹上一层粉末。
4. 包排骨: 将腌制好的排骨均匀地滚上一层糯米，确保每块排骨都被糯米包裹住。
5. 装盘蒸制: 在蒸盘底部铺上一层葱段防粘，再把包裹好糯米的排骨整齐排列在上面。
6. 蒸煮过程: 锅中加足量清水，大火烧开水后，放入装有排骨的蒸盘，盖上锅盖，转中小火慢蒸约40-50分钟，直到排骨熟透，糯米完全蒸熟。
7. 出锅享用: 关火后稍微焖一下再打开锅盖，撒上一些葱花，美味的糯米蒸排骨就可以出锅享用了！
这道菜的关键在于糯米的提前浸泡和排骨的充分腌制，两者缺一不可，才能保证成品口感软糯、肉质鲜美。希望你尝试后喜欢这道家常又不失精致的佳肴！
