豆腐，作为一种营养丰富、口感细腻的食材，与各种食材都能够搭配出美味佳肴。

无论是烹饪还是食用方式，都有着多种选择，而其中以豆腐羹最为经典。豆腐羹不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道健康美食。

1.首先我们准备好所有食材，如果你没有这种菌菇，可以选用你自己喜欢的各种菌菇。

2.豆腐倒出来放入碗内，碎了也没有关系，菌菇该去蒂的去蒂，该剪去根部的剪去根部，用清水浸泡片刻。

3.然后洗净，控干水分，菌菇该切片的切片，该切寸段的切寸段，备用，准备一小碗水淀粉。

4.起油锅，待锅内油七分热时，下菌菇，翻炒至菌菇变软，加入适量热开水。

5.豆腐用温开水冲洗一下，去豆腥味，然后撇净水，用锅铲挖成一块一块的放入锅内。

6.大火煮开之后盖上锅盖，转中小火，焖煮5分钟，5分钟后，加入水淀粉，加一小勺细盐，加一小勺蔬之鲜（鸡精），搅拌均匀，即可。

1.豆腐切块、青红辣椒切段、蒜切碎，豆腐裹上淀粉。

2.起锅烧油，放入豆腐，煎至两面金黄，捞出备用。

3.半碗清水加一勺生抽，一勺老抽，少许盐，搅拌均匀备用。

4.起锅烧油放入蒜末葱翻炒之后加入青红辣椒，放入豆腐，倒入调好的酱汁。

5.翻炒至入味，大火收汁即可出锅。

1.豆腐切成小方块，大葱切粒，菜椒切成小方块。

2.鸡蛋打散，先把豆腐在蛋液中浸一下，再在淀粉上打个滚。把处理好的豆腐块放在干净无水的盘子上。

3.锅内放多点油，把豆腐块放进去炸至金黄。

4.炸好的豆腐放在吸油纸上，吸油纸用完了我用蒸笼纸垫着。

5.锅内留一点底油，把大葱和彩椒放进去翻炒，放点水炒到菜椒断生。

6.倒入蚝油和翻炒均匀，准备好淀粉水（淀粉兑水）后倒入锅中翻炒。

7.最后倒入豆腐块快速翻炒至每个豆腐块都均匀沾上酱汁即可。

它不仅是素食者和体弱者的良好选择，还可以根据个人口味和需求进行调整，是一道健康美食，值得在日常饮食中加以推广和应用。