对于缓解肥胖引起的糖尿病，饮食调整是非常重要的一环。以下是一些可以帮助缓解肥胖引起的糖尿病的食物，它们不仅有助于控制血糖水平，还有助于减轻体重和改善整体健康：

1. 高纤维食物：

- 燕麦：燕麦富含膳食纤维，可以延缓胃排空速度，增加饱腹感，减少饥饿感。此外，燕麦中的β-葡聚糖能够降低餐后血糖上升速度，有助于控制血糖水平。

- 荞麦：荞麦含有丰富的植物蛋白、膳食纤维及多种维生素和矿物质，其中的膳食纤维可以帮助调节血糖和血脂水平。

- 豆类：如四季豆、红豆、芸豆等，它们富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，有助于控制血糖。

2. 低糖水果和蔬菜：

- 深色绿叶蔬菜：如菠菜、苋菜、叶生菜和羽衣甘蓝等，它们含有多种矿物质及维生素，是蔬菜界的降糖能手。

- 柑橘类水果：如葡萄柚、橙子等，富含纤维、维生素C等，有助于控制血糖。

- 浆果类水果：如蓝莓、草莓等，它们可以替代甜食，同时富含抗氧化剂，为人体提供必要的营养元素。

3. 富含健康脂肪的食物：

- 深海鱼类：如三文鱼、鲱鱼等，它们富含欧米伽3脂肪酸，有助于减少心脏疾病和炎症的风险，同时也有利于控制血糖。

- 坚果：如核桃、杏仁等，每日约30克的坚果可以为人体提供健康的脂肪，帮助控制饥饿感。

4. 全谷物：全燕麦、藜麦等谷物富含维生素和矿物质，如镁、B族维生素等，它们也是人体补充膳食纤维的重要来源，有助于控制血糖水平。

5. 奶制品：选择添加糖较少的牛奶和酸奶，其中的钙有助于骨骼和牙齿的健康，也是维生素D的良好来源。

归纳：

多吃富含膳食纤维的食物，如燕麦、荞麦、豆类等，有助于控制血糖和减轻体重。

选择低糖、富含维生素和矿物质的水果和蔬菜，如深色绿叶蔬菜、柑橘类水果、浆果类水果等。

摄入富含健康脂肪的食物，如深海鱼类和坚果，但要控制摄入量。

选择全谷物作为主食，如全燕麦、藜麦等。

适量摄入奶制品，选择添加糖较少的牛奶和酸奶。

请注意，虽然这些食物有助于缓解肥胖引起的糖尿病，但并不能完全替代医生的治疗建议。患者应遵循医生的治疗方案，并结合合理的饮食和运动计划来控制病情。