菜豆种类那么多，每个人都有自己喜欢的。但要说到最好吃的豆角，东北人肯定会骄傲地站出来说话。

这时候东北的秋豆角正新鲜，品种多得让人看不过来。其中黄金勾豆角特别出色，味道和口感都让人难忘。

东北人特别喜欢铁锅炖，不管是炖排骨、炖大鹅还是炖大骨头，都喜欢加上土豆、豆角、茄子这些新鲜蔬菜。

这并不是因为没别的菜可选，而是因为东北黑土地上长的这些蔬菜味道独特，和南方的很不一样。

特别是豆角，东北的油豆角简直是一绝，吃过的人都夸好。还有人试着把油豆角的种子带到南方去种，但结果都不好，光长叶子不长豆角，做不出东北的那种美味。

东北土地富饶，油豆角种类繁多，不过要说哪种豆角最有代表性，那肯定是黄金勾了。

虽然黄金勾的产量不高，但味道却是一流的。市场上也有一些黄金勾的杂交品种，它们可能颜色不那么纯，或者经过了一些改良，有的还是在外地种的。

这些跟正宗的黄金勾比起来就差远了，正宗的黄金勾颜色特别纯，一眼就能认出来。

黄金勾之所以是豆角里的宝贝，主要还是因为它特别好吃。如果你喜欢软糯的口感，那黄金勾绝对是首选。

它里面的筋很少，处理起来很方便，掐掉两头就行。要是觉得豆角有点老了，把豆子剥出来炖着吃，味道更鲜美。

黄金勾和土豆一起炖是绝配，当然如果你爱吃肉，也可以加点五花肉一起炖。

先把五花肉炒出油炒香，然后放入黄金勾翻炒几下，调好味后倒进高压锅里，加一点点水，等上汽了再焖煮3分钟，一道美味就做好了。

焖制好的黄金勾豆角，口感软烂又可口，香糯至极，绝非那种水汪汪的感觉。一开锅那股浓烈的香气就扑鼻而来，让人忍不住直咽口水。

如果你在南方习惯了吃脆脆的豆角，那么尝一尝这种软糯的黄金勾，就像是打开了一个全新的美食世界。

原来豆角还能如此美味，难怪它是东北豆角中的佼佼者，连当地人都对它赞不绝口。

用这样的方法炖出来的豆角，就连汤汁泡饭都能让人忍不住多吃两碗。可能是因为东北的气候和土壤特别，很多豆角在外地都难以种植得如此美味，黄金勾也不例外。

而且黄金勾的产量本来就不算高，在东北都算是比较贵的豆角了。如果运到外地的大城市，价格通常能卖到每斤10元，有时候产量少，卖到十几元一斤也是常有的事。

其实不只是黄金勾，东北的其他豆角在外地也卖得比其他地方的豆角贵，因为它们的豆角味道更浓郁。

只要吃过一次，你就能明白它们与其他豆角有多大的不同了。前几年云南从东北引进了黄金勾，据说种植效果不错，不知道有没有朋友去尝试过。