香椿是春季非常美味的一种野菜，芳香可口，笔者就特别喜欢香椿煎鸡蛋，非常的美味。不过也有人对香椿的味道避而远之，总之香椿也和鱼腥草一样，是一种比较受争议的时令野蔬。香椿是个好东西，它的营养价值丰富，富含丰富的蛋白质以及多种氨基酸。每年春季刚上市的时候人们都会争相购买，几十甚至上百元1斤。

但是很少有人真正去了解这种植物，其实香椿不仅嫩芽可以吃，它的果实也是个宝贝。在民间懂它价值的人，秋季香椿果实成熟的时候都会采摘它去售卖，换取零花钱，1斤30元。今天笔者就带大家走进植物的世界，认识并了解这种植物。

认识香椿、了解香椿

香椿又称红椿、椿芽树，它是楝科、香椿属多年生落叶乔木，和我们绿化带常见的楝是同科植物。香椿植株高大，最高可达16米左右。它的树皮暗褐色，会成片状的剥落，有点像杉树皮。

香椿的叶子互生，偶数羽状复叶，叶子有股很特殊的味道，叶片长圆形状。香椿的花期在夏季，花顶生，花很小，由大量的花组成圆锥花序，花是黄白色或者白色的。蒴果椭圆形，成熟之后前端会自动开裂成5瓣，小的时候它掉在地上，常捡回去烧柴火。

目前这种植物在我国分布广泛，西南、华北、华东、中南乃至台湾、西藏均有分布。人工栽培的比较多，在民间基本上家家户户房前屋后都会有那么几株香椿。

香椿的食用价值

香椿是一种古老的植物，它原产地是在中国，早在2500多年前，人们就开始食用香椿芽。《山海经》中记载：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋，此大年也”，这里的大椿指的就是香椿。可见香椿在我国是有非常悠久的栽培历史的，古代很多古籍中都有香椿的食用文字记载。

例如宋代的《图经本草》、明代的《救荒本草》、《遵生八笺》以及《农政全书》。其中都有讲到香椿芽可食，饥荒年间还能救饥。现在香椿比较主流吃法有，凉拌香椿、香椿煎蛋以及香椿下面，香气扑鼻，非常的美味。

香椿的药用价值

香椿是一种药食两用的植物，它除了嫩芽可以作为野蔬之外。它的果实也是一味传统的中药材，药用名叫香铃子。香铃子因其果实成熟之后，风吹干，作沙沙响，故而得名。香铃子也叫椿树子、香椿铃，它是香椿的成熟果实。

香铃子果实秋季成熟，晒干之后可以入药，有香铃子祛风、散寒、止痛之功。像外感风寒、风湿痹痛、胃痛、疝气痛、痢疾，都可以用到香铃子。在《民间常用草药汇编》中就有记载：“香铃子，发汗，治心胃气痛”。此外在《四川中药志》中亦有记载：“香铃子除风寒，治冷骨风及风湿关节痛”。可见香椿不仅是一种优质的野菜，同时它还具有高的药用价值。

如果我们在野外遇到这种植物，那么可不要错过了。特别是现在秋季，它的果实已经快要成熟了，农民朋友了解了吗？

好了，今天的文章就写到这里了。大家对于香椿树了解了吗？你吃过香椿芽吗？你见过香椿的果实香铃子吗？在你的家乡有香椿这种植物吗？

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