分享5款鸡腿的好吃做法。

一、蜜汁烤鸡腿

步骤：

1.准备食材：鸡腿6个、蚝油20克、酱油30克、黑胡椒粉2克、盐3克、白糖3克、干红辣椒1个、蜂蜜20克。

2.将鸡腿清洗干净，将适量的蚝油、酱油、黑胡椒粉、盐、白糖、干红辣椒同入盆中，辣椒掰成小段更易散出辣味儿。

3.翻拌均匀，用餐叉在肉厚的地方扎几下，便于入味，腌1小时左右。

4.将腌好的鸡腿码放在烤架上，下面有个配套的烤盘，这样烤出来的汁就不会滴到烤箱中了，不起油烟，清洗也干净。

5.表面盖一张锡纸，表面防止水份过度蒸发，鸡腿不干不柴不黑。送入预热好的烤箱中层，200度上下火，20分钟。

6.将鸡腿从烤箱中端出来，去掉锡纸，将蜂蜜和腌鸡腿儿的料汁混合均匀，用刷子刷在鸡腿表面，重新送入烤箱中层，200度10分钟，不用盖锡纸了。

7.烤好的鸡腿很香很嫩，多余的油都烤出来的，吃起来很健康，可以将流下来的汤汁取一点刷在鸡腿表面，色泽深一些更诱人。

注意事项：

1.鸡腿需要先用调料腌制一段时间，以增加口感和香味。

2.在烤制过程中，火候要掌握好，避免烤糊或者烤不熟的情况发生。

3.如果烤箱有独立控温功能的话，可以上下温度分开调整，更好地把控火候。

4.可以根据个人口味适量调整蜂蜜的用量。

二、凉拌手撕鸡腿

步骤：

1.鸡腿1个，提前解冻，浸泡出血水。

2.用到把鸡腿划开，这样更容易煮透。

3.冷水下锅，放入姜片和料酒。煮开，把鸡肉煮熟，煮透。

4.煮鸡肉的时间来做酱汁。把大蒜和小米椒切碎。

5.锅里放入适量的油，放入蒜和小米椒，小火炒香。接着放入2勺辣椒粉，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油和适量的清水。

6.鸡腿肉煮熟后，手撕掉鸡肉。

7.在放入炒好的熟花生米，淋上酱汁。

8.放一些芹菜或香菜，拌匀即可。

注意事项：

1.鸡腿需要提前解冻，浸泡出血水，这样煮出来的鸡肉更加干净，口感更好。

2.用刀划开鸡腿，可以让鸡肉更容易煮透，也能更好地吸收调料的味道。

3.在煮鸡肉的时候，要冷水下锅，放入姜片和料酒，这样可以去掉鸡肉的腥味，让鸡肉更加鲜美。

4.做酱汁的时候，可以先用小火炒香大蒜和小米椒，再放入辣椒粉、料酒、生抽、蚝油和清水，这样可以让酱汁更加香辣可口。

5.手撕鸡腿肉的时候，要尽量撕得细一些，这样可以让鸡肉更好地吸收酱汁的味道。

6.最后加入熟花生米和芹菜或香菜，可以让凉拌手撕鸡腿更加营养丰富，口感更好。

三、小炒鸡腿肉

步骤：

1.鸡腿去骨洗净备用，加入盐、糖、生抽、胡椒粉腌制30分钟。

2.腌制好的鸡腿肉切成小块，放入淀粉中滚一下，让鸡肉裹上一层淀粉。

3.锅中加油烧热，将鸡肉块倒入锅中，小火炸至金黄色捞出。

4.锅中留底油，加入姜蒜末和干辣椒炒香，倒入炸好的鸡肉块翻炒均匀。

5.最后加入青红椒和洋葱翻炒至断生，加入盐、糖、生抽、胡椒粉调味即可出锅。

注意事项如下：

1.鸡腿肉要切成小块，方便入味和炸制。

2.鸡肉腌制的时间要足够，这样鸡肉更入味。

3.炸鸡肉的时候要用小火慢炸，以免炸糊。

4.炒制的时候要用中火快炒，以免鸡肉出水。

5.可以根据个人口味适量调整调料的用量。

四、卤鸡腿

步骤：

1.准备所需食材，包括鸡腿、香料（八角、桂皮、香叶、花椒等）、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖等。

2.将鸡腿洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。

3.准备卤汁，将香料、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮30分钟。

4.将焯水后的鸡腿放入卤汁中，大火煮开后转小火煮30分钟至1小时，直到鸡腿熟透入味。

5.卤好的鸡腿捞出，晾凉后切片或撕成丝食用。

注意事项如下：

1.卤制鸡腿时，可以加入适量的水淀粉或面粉，可以使卤汁更浓稠，口感更好。

2.卤汁的咸淡度要适中，过咸或过淡都会影响口感。

3.卤制时间要足够，否则鸡腿可能没有完全熟透。

4.如果想要更入味，可以在卤制前将鸡腿用刀划几刀。

5.如果剩余的卤汁没有用完，可以放入冰箱冷冻保存，下次使用时再取出加热即可。

五、空气炸锅炸鸡腿

步骤：

1.用料：鸡腿3只、料酒2勺、盐1/4勺、黑胡椒1/4勺、蚝油2勺、生抽1勺、辣椒粉适量、孜然粉适量、葱半根、姜适量。

2.将鸡腿均匀切几下，方便入味。加入四分之一勺盐和胡椒粉，加入两勺蚝油，加入两勺料酒，加入一勺生抽，葱姜用手均匀拌好，腌制两小时。放入空气炸锅中190度炸20分钟，均匀撒上粉和孜然粉再开180度5分钟。

注意事项如下：

1.腌制鸡腿时可以不加水，料酒多放点。尽量把鸡腿浸在腌料里。

2.不同品牌的炸锅温度和时间都不一样，中间可以时不时拿出来看一下成熟度，自己调整时间和温度。

3.如果喜欢口感焦一点，可以在撒上粉和孜然粉后继续炸10分钟。