在福州的街头巷尾，随便找个本地人聊几句，你总能打听到关于鱼丸的各种故事和争议。
有人钟情于那劲道十足的马鲛鱼丸，有人则爱那一口顺滑的鳗鱼丸。
而今天我们要聊的，是一款少见且格外特别的鱼丸——杨建清的淡水鱼丸。
杨建清鱼丸的历史与传承走进透浦农贸市场，你会发现一个始终保持着传统集市风格的小摊，那就是闻名已久的杨建清鱼丸。
提起这家店，老福州人一定会告诉你，他家的鱼丸可是经过了三十多年的打拼、传承与创新。
先是在湾边开店，经营了长达17年，其间因为湾边大桥建设搬迁到了透浦村。
在福州鱼丸界，能长时间屹立不倒的，可都是真有两把刷子的。
老福州人王叔谈起这家店，眼中充满了怀旧的光：“杨建清鱼丸，那可是我从小吃到大的美食。
”三十多年的历史，让这个名字在福州的美食榜单上有了一席之地。
尽管风吹雨打、无数店铺中途倒下，但杨建清鱼丸店却坚挺得让人钦佩。
究其成功之道，无非就是一个词：专注。
用心打磨每一颗鱼丸，正是这种不懈的坚持，让它成为许多福州人心目中的心头好。
淡水鱼丸的独特风味
与市面上常见的鳗鱼、鲨鱼鱼丸不同，杨建清鱼丸的与众不同之处在于它使用了草鱼和鲢鱼作为主要原材料。
相比海鱼，淡水鱼的鱼腥味更重，这也让很多人对这种鱼丸产生了分歧，有的人爱得深沉，有的人则敬而远之。
我个人对杨建清的淡水鱼丸可以说是情有独钟。
因为鱼浆比例高，所以鱼味十分浓郁。
就如同一个富有烟火气的老朋友，它虽然有一点“腥”，却让人觉得真实、踏实。
吃一口，鱼肉的原味在口中弥漫，齿间还留有鱼浆的细腻，真是让人回味无穷。
探访透浦农贸市场
如果你想真正体验一次原汁原味的福州生活，那么绝对不能错过透浦农贸市场。
在这个集市中，你既能找到新鲜的蔬菜水果，也能品尝到各种地道的小吃。
杨建清鱼丸的小摊就藏身在这个质朴又热闹的市场中，摊位不大，但总是有络绎不绝的顾客在排队，等待那一口正宗的淡水鱼丸。
市场的氛围很温馨，让人想起小时候跟着长辈逛菜市场的日子，各种吆喝声此起彼伏。
王大妈谈起杨建清鱼丸也赞叹有加：“这鱼丸吃起来就是不一样，不仅新鲜，而且看得见的真材实料。
”确实，一个小小的鱼丸，包含了太多心思和手艺。
为什么杨建清鱼丸值得推荐？
许多人或许会问，这么多鱼丸店，为什么偏偏推荐杨建清？
答案很简单，因为他们家的鱼丸经得起时间和众口的考验。
它的创新精神值得称道。
除了一贯的淡水鱼丸，他们店里还能找到鳗鱼丸、鲨鱼丸、墨鱼丸等。
但无论哪一种，原材料的选择和制作工艺没有丝毫马虎。
杨建清鱼丸对食材的新鲜度尤其讲究。
老王老板总是一早就去渔市挑选当天的活鱼，绝不使用冰冻鱼。
这一点在鱼丸的口感上体现得淋漓尽致——新鲜的鱼浆做出来的鱼丸，鲜美得让人难忘。
同样重要的是价格亲民。
作为一种平民美食，鱼丸的定价必须得让普通人能消费得起。
杨建清鱼丸一向秉持这一点，坚守着“薄利多销”的经营理念，再加上它的“手工秘制”工艺，赢得了大家的口碑。
结尾在福州，鱼丸不仅是一道菜，更是一种生活态度的体现。
对于每一个探索福州美食的吃货来说，杨建清鱼丸无异于一座需要打卡的地标。
从一个小摊发展到如今声名远扬，这背后是对品质的追求，对传统的坚守。
鱼丸有许多种，好吃的标准也因人而异，但总有一些老店会在岁月中沉淀下来，成为人们心中的那一抹温暖回忆。
总之，如果你也对鱼丸情有独钟，或者正在寻找福州的味道，不妨来到透浦农贸市场，亲自体验一下杨建清的鱼丸。
通过这家店，也许你能更深刻地理解福州的饮食文化，以及那份浓浓的乡愁。
我们所钟爱的美食，不仅仅因为它的味道，更因为它背后所承载的那些故事和情感。
杨建清鱼丸，或许正在等你来品尝那一口平凡中的不凡。
