寒冷的冬天吃点热腾腾的羊肉，不仅能让身体暖和起来，还能带来满足感。羊肉富含脂肪、蛋白质和多种维生素，能够为身体提供充足的能量，增强免疫力，让你感受到无比的幸福感。

尤其是吃火锅，热气腾腾的羊肉火锅带来的不仅是身体的温暖，还有心灵的满足。和家人朋友一起围坐在火锅旁，享受着美味的羊肉，分享着快乐的时光，这种幸福感是无法言喻的。

说到羊肉，肉质鲜嫩，味道鲜美，是冬季滋补的绝佳选择，然而很多人对羊肉的腥膻味有所顾虑，认为它的味道太过浓烈，不容易接受。其实，羊肉的腥膻味并不是不可逾越的障碍，只要掌握正确的烹饪技巧，就可以轻松去除它。

如果你曾经尝试过涮羊肉，一定会发现，羊肉的腥膻味常常让人望而却步，但只需适量地添加一点调料，就能让羊肉的味道更加鲜美可口。在这其中， “白芷”就是羊膻味的克星，只需1斤羊肉加上5克白芷，肉嫩不腥膻，羊汤鲜香又奶白，快来一起学习吧！

（一）别让腥膻味毁掉你的羊肉

羊肉，作为一种常见的美食，其独特的味道和丰富的营养价值让人垂涎欲滴，但是，有些人却因为羊肉的腥膻味而对其敬而远之， 那种腥膻的味道不仅令人反感，还容易影响羊肉的口感和美味度，甚至还可能影响到身体健康。

那么，究竟是什么导致了羊肉的腥膻味呢？首先， 羊肉中的脂肪含量较高，脂肪的氧化和分解会产生一些具有刺激性气味的物质，如脂肪酸、醛类和酮类等，这些物质就会导致羊肉的腥膻味加重。

此外，羊肉中还含有大量的肌肉纤维，如果处理不当，肌肉纤维中的蛋白质和脂肪也会影响羊肉的味道和口感，所以在烹饪羊肉时， 一定要注意火候和烹饪时间，以免过度烹饪导致羊肉变得韧性十足。

（二）白芷去腥，羊膻味的克星

虽然羊肉的腥膻味难以去除，但通过适当的调料和烹饪技巧，可以有效地去除羊肉的腥膻味，提升其口感和美味度。一般来说，常用于去腥味的调料有： 葱姜蒜、花椒、八角、桂皮等，这些调料不仅可以去腥，还能为羊肉增添香气和风味。

说到去腥的调料， 无论是炖煮羊肉汤、红烧羊肉，还是火锅、烧烤等，都少不了各种香料的加入，其中最常见的就是姜、葱、蒜、料酒、八角等，这些香料不仅能去腥，还能为羊肉增添香气和风味，尤其是姜和葱，可以帮助分解羊肉中的腥味物质，同时还能为羊肉增添一丝清香。

白芷，作为常见中药材之一，其独特的香气和味道，使其成为了烹饪中去腥味的“克星”，不仅能去腥味，还能为羊肉增添一丝清香，有效去除羊肉的腥膻味，提升其口感和美味。

▼做羊肉汤的食材

食材：羊肉500克，葱姜适量，白芷适量，水适量，盐适量。

▼做羊肉汤的步骤

step1：将羊肉切成块，葱姜切片备用

首先将羊肉洗净，切成适当大小的块，然后将羊肉放入锅中，加入足够的水，焯水去腥。

（注意：水开后再放入羊肉焯水，这样可以避免羊肉变硬，同时也可以去除羊肉表面的杂质和腥味）

step2：中小火煮羊肉，羊肉熟烂了撇去浮沫

然后，加入适量的葱姜片、白芷粉，再加入足够的水，让羊肉在锅中煮沸。水开之后，将火调至中小火，继续煮1-2小时，直到羊肉熟烂为止。

在煮的过程中，要不时地撇去锅中的浮沫，这样可以去除羊肉汤中杂质和腥味，让羊肉汤更加清澈清爽。

step3：根据个人口味加入盐调味即可

最后，加入适量的盐，根据个人的口味调味即可，美味的羊肉汤就做好了。

在烹饪过程中，可以根据自己的喜好和口味，加入一些其他的调料或食材，如辣椒、香菜、香葱等，以提升羊肉汤的风味和口感。

【雪菜白芷馄饨汤】

白芷可以广泛应用于各种菜肴的调味中，提升菜肴的口感和风味，如制作雪菜白芷馄饨汤，制作雪菜白芷馄饨汤，你需要准备馄饨皮、猪肉馅、雪菜和适量的白芷粉。

先将馄饨皮包入猪肉馅和雪菜，然后煮熟。接着，煮一锅清汤，加入适量的白芷粉，调味后，加入煮好的馄饨，最后撒上香菜和葱花即可。

【白芷鸡蓉汤】

将鸡肉剁成肉茸，加入适量的水，慢慢炖煮至鸡肉充分出味，再加入适量的白芷粉，去腥味的同时增添香气，最后加入盐、胡椒粉调味，即可享受一碗鲜香浓郁的鸡蓉汤。

在制作任何菜肴时，加入适量的白芷，可以增添香气和去腥味。但同时也要注意，白芷是一种药材，使用时要注意用量，避免过量引起身体不适。

冬季，是享受美食的最佳时机，羊肉汤作为一道经典的冬季美食，已经成为了很多人餐桌上不可或缺的一道菜肴，然而，羊肉汤的制作过程中，我们常常会面临一个难题，那就是如何去腥膻？希望通过白芷的介绍，可以让你轻松应对这个问题！