虽然已经入秋，处暑将至，但很多地方天气依旧炎热，潮湿的空气让家里的米和面，很容易生出虫子。很多人奇怪，明明买的是新米，处理的也很干净，哪里来的虫子呢？况且米袋子和面袋子还是密封保存的，这些虫子怎么还会出现？它们是不是会带有传染病呢？
其实，米袋子和面袋子里的虫子并不是凭空出现的，而是通过一段时间的适应之后从虫卵里孵化出来的幼虫。主要来自两个地方，一个是粮食生长过程中本身就带有虫卵。在成品米面加工时候，成虫会被杀死，但保留下来的营养部分里依旧带着虫卵，一旦条件适宜，它们就会孵化成幼虫了。还有一个来源，就是在运输和储存过程中，这个过程中接触到虫源后残留下来的，在温度和湿度适宜的时候，就会迅速繁殖。
这种米和面里的虫子到底是什么？
米虫其实学名叫米象。它个头只有3到4毫米，而鼻子就占了1毫米，它有翅膀可以飞，但是在米仓里极少飞行。
面虫其实学名叫拟谷盗，它们的个头比米虫大一些，成虫一般长度在4.5到6毫米，颜色为红褐色，一般有赤拟谷盗和杂拟谷盗的分别。
不管是米象，还是拟谷盗，米虫和面虫一旦成熟，会继续在米面内产卵。
成熟的米象会用自己的口，把糙米挖孔，并在孔内产卵。虫卵渐渐发育长大，长大的虫卵会继续将米粒咬穿，并最终将米粒掏空。米象本身不含病菌，也不传播传染病。所以米象对我们不存在叮咬或者传播病毒的危害，不过生过虫的米粒，表面暗淡，厚度变薄，淘洗时候会漂浮在水面之上，只要吃米前将米淘洗干净，就可以安全食用。
拟谷盗也可以在面中产卵，不过只有气温较高时候才会迅速繁殖，一般拟谷盗每只雌虫可以产卵1000粒，不具有传染性疾病。在通风处晾晒，面虫会慢慢爬出，不过有些面虫比较顽固，需要用筛子反复过筛。
怎么才能防止米面生虫呢？
可以摘取新鲜干净的杨树叶或者槐树叶，经过清洗和晾晒之后，将晒干的树叶盖在米粒之上，厚度3厘米左右，就能预防米象。还有一种传统的方法是把花椒或者麻椒，用纱布包裹后，放入米袋子，一般15到25粒的麻椒或者花椒，就足够驱除1升大米里的米象了。
面粉的保存则需要隔绝氧气或者低温，这样保存的面粉，因为没有足够氧气，也没有适宜活动的温度，而无法继续生长繁衍。
