嗨，我是大C，欢迎踏上我的美食之旅！知道不，在那滋滋响的铁锅里，蒜的香气和海鲜的鲜甜味道一股脑儿地直往鼻子里钻，用筷子夹起那卷了边的鱿鱼须，嗯……就这么一道引得全家争着添饭的爆炒蒜香鱿鱼，实际上 10 分钟就能摆上桌！今天就手把手地教您用家里常见的调料复制大排档的烟火气，新手也能炒出又脆又嫩还不老的秘诀全都在这儿……
食材准备：鱿鱼，蒜末，葱，小米辣
制作过程：
1️⃣ 鲜鱿鱼处理：鱿鱼撕去黑膜，切十字花刀水开焯水30秒捞出沥水备用
2️⃣ 爆炒时刻：热锅冷油爆香小米辣，2勺生抽+1勺蚝油炒均匀，倒入鱿鱼猛火快炒20秒
3️⃣装盘撒上葱花作点缀
这里有个注意事项要提醒一下哦：
✅ 鱿鱼选眼睛透亮、触手吸盘完整的才新鲜
✅ 焯水时加根筷子：水冒小泡时（约80℃）下锅更嫩
✅ 全程大火锁汁：鱿鱼下锅前甩干水分，避免炒出水
听着鱿鱼在锅里噼啪作响的声音，看着蒜粒渐渐染上金黄，是不是很幸福。其实海鲜类的根本不需要复杂的调味，就这样趁着热气腾腾浇在米饭上，每一口都是弹牙的鱿鱼裹着焦香蒜粒，连最后剩下的酱汁都要刮干净拌饭。喜欢跟我一样爱吃鱿鱼的快收藏这个做法吧，下次朋友来做客一定要露一手，我敢保证你肯定会被追问是不是偷偷拜了海鲜大排档的师傅！"
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