夜市里卖蛋炒饭的大姐很厉害，别人做蛋炒饭都是一锅一锅炒，她却偏要反其道而行。之所以一次炒制的米饭不仅飞的像小山一样高，就连鸡蛋也是豪横到一股脑道尽四十个不知道的时刻，还以为这家卖的是炒鸡蛋。虽然一次炒的多，但巨大的出餐量仍能被大姐高超的炒饭手艺还原出好味道。
老板说蛋炒饭想要好吃就要舍得放量，不仅是鸡蛋加的多，搅拌均匀后的蔬菜碎玉米粒也是一盆一盆往里倒。然后就是炒饭味道的调制，将食盐均匀撒在米粒上，上几勺生抽、老抽和鸡精，然后就可以转大火拿起铁铲快速翻拌，让米粒在炙热的铁盘上翩翩起舞，蒸发掉了层的水汽打散米与米的粘连。
同时刚才凝结的超多蛋液也像金箔一样将美丽谷为包裹，这就是上乘蛋炒饭的衡量标准之一。金包银炉灶旁百来度的高温早就练成了一双铁砂掌的老板，伴随热气蒸腾而上的和气十足。还要在快出炉时加入大把葱花，让隐藏在葱花香味内里的辛辣清甜增加炒饭口味层次，葱花越多蛋炒饭就越香。然后就可以打包装起送游客人品鉴。
