这年头什么都要玩跨界，
不做个“斜杠青年”都觉得自己一无是处。
就连大炼钢铁的实体经济老大哥，
也来蹭一波网红餐饮风潮，
卖起了炭烤牛蛙。
老曹就不给这家网红蛙餐厅打广告了，
唯一可说的是，
他是由中国宝钢武钢集团参与打造的餐饮品牌。
当钢铁巨头与“小蹦蹦”牵手，
老曹能想到的画面就是——
烧得火红的炉子上，
一只只细嫩的蛙大腿在滋滋作响。
不得不说，
用一只蛙来撬动企业转型，
也是一种带着互联网思维在开拓创新。
实际上以“蛙”为主题的餐饮，
在2015年底开始流行，
因为蛙腿肉的细嫩特点，
立马变成了餐饮市场的新贵。
老曹现在去市场上打听一番，
各种炭烤牛蛙、香辣牛蛙、紫苏牛蛙等，
口味和吃法大概十个手指都数不过来，
蛙身和蛙腿的个头也比过去大了不少，
不加配菜的一锅都是118元到138元不等，
几乎每家蛙餐厅都排队翻了台子。
老曹随便搜了一下，
武汉现在的蛙主题餐厅就有2000多家，
竞争激烈却也食客众多。
这种吃蛙热也带动了牛蛙的价格。
两三年前，
老曹到生鲜市场买牛蛙回来自己烹制，
最便宜只要6元一斤，
可是现在随便去个批发市场，
牛蛙也得要二三十元一斤。
老曹自己烧的牛蛙↑
本地的牛蛙养殖户告诉老曹，
牛蛙比较容易成活，
但即使这样，每斤的收购价也要20元一斤，
价格是前几年的三四倍。
听上去，
好像养牛蛙是个不错的选择。
还有，您家们在外面的蛙餐厅吃饭，
一定要注意自己吃的
到底是牛蛙还是青蛙。
现在已有养殖户拿到了两个驯养证——
《野生动物驯养繁殖许可证》和
《野生动物经营许可证》
这就意味着，
人工养殖的青蛙可以正常买卖。
在武汉蔡甸区养了20多亩青蛙的毛师傅，对今年的青蛙行情特别看好。
他说，现在青蛙的出塘平均价超过30元，主要的销路是武汉本地，以及重庆、湖南等“能吃辣”的省市。销量越来越高的原因也是蛙主题的餐饮市场越来越火，而且青蛙的肉质比牛蛙更精瘦、更有嚼劲，市场供应量也相对少一些，价钱能卖得更好。
青蛙的出塘收购价就要30多元，
到了餐厅里能有多贵？
老曹千甄万别，
终于找到两家主打青蛙，
而非牛蛙的餐厅，
菜单上直接标注了每斤75元，
算下来确实比牛蛙贵了不少。
不过烹制的方法和口味并没有太多区别。
吃蛙的群众是这么说的：
蛙肉筋道，入味得很，
而且没有肥肉，相当可口。
在汉南养牛蛙的胡师傅说，2014年时，牛蛙的收购价只有四五元一斤，现在就是翻了两番。
其实牛蛙养殖技术已经十分成熟，产量也高，对于老农们来说，养牛蛙的钱是变得比以前好挣多了，基本上都跟餐厅采购或老板结成了直线供给，准备要扩大养殖规模的大有人在。
看到这里，
想要创业开餐厅的人
是不是动了卖蛙的心思？
老曹专门向湖南、四川的业内人打听了一下，吃蛙的风潮确实来自他们那些地方，而且牛蛙本身就是川菜中的一道主流菜品，在吃货们中间的群众基础很高。
然而，这一点优势在湖北就几乎荡然无存，蛙餐厅就是一股网红风潮。
餐饮人士也提醒，牛蛙烹饪的门槛并不算高，新的餐饮店想要加入也不难，这也使得业内跟风者众多。蛙类餐厅数量迅速增加，大家都想蹭热度赚快钱，同质化竞争激烈，也带来了一定经营风险。
吃蛙不便宜，
卖蛙也并不那么一本万利。
餐饮人士最后提醒，美食的潮流更新很快，尤其是现在各种小视频、社交网络的流行，很容易催火一类餐饮。然而越是容易复制的品类，市场竞争就更加激烈。
因此，
盲目跟风投资蛙蛙有较大风险，
还是应当加倍谨慎。
我是曹打听，一个把吃、穿、用、玩、钱袋子管起来的朝气中年男煮夫，
下周二，继续为您打听。
来源：楚天都市报（部分图片来源网络）
记者：曹磊
编辑：小Z
