“花脸庞儿，偷油渣儿，婆婆逮到打嘴巴儿……”小时候，只要看到谁家在熬猪油，保准会有一堆小孩，闻着香味在人家门口打转转，一边馋的口水直流，一边哼着熬猪油的童瑶。若是遇到心软的大人，保不准会一人给一块猪油渣解解馋。
暖妈是北方人，我们吃猪油一是用于家庭炒菜用，偶尔还会做成猪油拌饭。熬好的猪油，趁热淋在米饭上，再倒点酱油拌一拌，就是非常美味的猪油拌饭。说实话，很多朋友都说吃猪油不好，但没办法暖妈就喜欢这一口。
但是，之前每次熬完的猪油，要么是颜色不白，要么就是放不了多久就坏了。后来还是专门请教了做大厨的大伯，这才晓得，原来熬猪油不能只加水熬，并且除了要控制火候外，还得牢记3放3不放，这样熬出来的猪油才会香浓雪白，久放也不坏。今天暖妈就给大家说说详细的步骤，一起看看吧。
分享【熬猪油】的方法食材准备：猪板油（纯肥肉就行）、大葱、生姜、食盐
第一步：首先将猪板油反复冲洗两遍，因为猪板油在案板上切割的时候，容易沾上木屑或者是骨头的碎渣，清洗干净后再用刀将猪板油上的血丝剔除。因为，肉腥味主要的来源之一，就是这些血丝。全部处理干净后，将猪板油切成大小适中的肥肉块备用。
第二步：炒锅中加入2炒勺清水，少许食盐，大火煮沸后倒入肥肉块，然后一边大火烹煮，一边不停的用炒勺反复搅拌，防止粘锅。
小贴士：众所周知，熬猪油分水熬和油熬。油熬的猪油会更加的清澈一些，而水熬的猪油香味则更加的浓郁一些，并且熬好之后没有杂味，所以，暖妈今天主要分享水熬猪油的方法。
第三步：放锅中的水熬干时，将大火改为小火，并且继续不停地翻炒。此时猪板油上的油脂，已经有少许被熬炼出来了，改为小火就是利用已经出来的油脂熬炼猪油。
第四步：当锅中的猪油大量从猪板油中析出，并且猪油渣的颜色呈淡黄色时，扔进一大把葱段，和一小把姜片，继续慢慢熬炼，直到将猪油渣熬炼成金黄色时，将猪油渣、葱段以及姜片用漏勺一同捞出。
第五步：准备一个干净且无水的坛子，加入半茶匙食盐，接着将熬好的猪油慢慢的倒入坛子中。切记，倒的时候速度要慢，因为在熬炼的时候肯定会有肉渣残存。等自然放凉后，便可以盖上盖子，慢慢食用了，这样熬的猪油不仅更加的清澈，香味也更加的浓郁，尤其是久放也不会坏。
熬猪油时：牢记3放3不放
大伯说：熬猪油时一定要记得放3样东西！它们分别是：食盐、葱段、姜片。放食盐是为了增加猪油的底味，并且让猪油保持长时间不坏的主要因素；而葱段则是增加猪油的香气，姜片则是去除猪油中的腥味。
其次，大伯还说，熬猪油时有3样东西切记不能放，它们分别是：八角、花椒以及料酒。很多朋友熬猪油，认为猪肉的腥味重，在熬炼的过程中会加入少许的八角、花椒，甚至还会加入少许的料酒。但是，三种东西的气味过于霸道，会遮掩猪油原本的香味。所以，切记不能乱放。
分享菜谱【猪油拌饭】食材：米饭、黄鱼鲞、小香葱、小米辣、酱油、猪油
具体做法：首先将小葱洗净后切成葱花，沥干一下水分后跟猪油一同放入锅中，小火将猪油熬成葱油，倒入碗中备用；另起一锅，将黄鱼鲞切碎后放入锅中，小火煎香备用。大米饭蒸熟后倒入碗中，加入一茶匙酱油，1茶匙熬制的猪葱油，再加入少许的黄鱼鲞，搅拌均匀后撒上适量的葱花和小米辣即可。
以上就是熬猪油的技巧和猪油做的美味，回头再熬猪油时，不妨试试暖妈今天分享的内容。如果这篇文章对你有帮助，请帮忙转发一下，让更多的朋友知道，这就是暖妈最大的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！
