进入11月份，万物开始凋零，很多草本植物的植株都开始枯萎。而这个时候也正是根茎类植物最佳的采挖期，营养价值正处于巅峰时期，像百合、山药、莲藕、大蓟等等。而今天笔者要给大家分享的这种植物，它就是秋冬季节采挖的，在过去人们会拿它来腌制咸菜，酸辣脆爽，超级下饭，它就是菊芋。

菊芋适应力极强，在过去农村很常见，可惜随着环境的破坏，菊芋在农村已经很少见了，都需要人工栽培。今天笔者就来带大家，认识并了解这种我们既熟悉又陌生的植物。

认识菊芋、了解菊芋

菊芋，原产于北美洲‌加拿大，大概在17世纪的时候，由冒险家带入欧洲，后来被广泛栽培，是当时欧洲极为常见的一种蔬菜。后来在1870年左右，菊芋被引入中国，之后的100多年内，菊芋靠着它极强的适应能力以及繁殖能力在我国迅速蔓延开来。到了上个世纪90年代的时候，菊芋已经遍布全国各地。

相传人的染色体只有46条，而菊芋就有102条，可以说在植物界是非常罕见的。可以说只要播种了，菊芋就很难根除，记得小的时候我外婆屋后，就有很多菊芋，怎么吃都吃不完。

菊芋，也叫洋姜、芋头、鬼（子）姜，因其块茎形似芋头、生姜，且来自海外，故而得名。也有的人叫它番羌、洋羌，它是菊科、向日葵属多年宿根性草本植物。和向日葵是近亲，尤其是花非常的相似。不过向日葵通常只有一个花序，而菊芋上部多分枝，可以生长出很多的花序。其次菊芋是多年生的草本植物，而向日葵是一年生的草本植物，所以区别还是非常明显的。

菊芋的食用价值

菊芋在过去很长一段时间都是作为观赏植物栽培的，因为它的花金灿灿的，确实非常的好看。同时也因为其产量非常的高，而且不挑土壤，后来更多的时候人们是将菊芋作为一种蔬菜栽培。菊芋食用的部分是地下的块茎，这个块茎有点像姜，吃起来口感脆脆的，但是没有姜的辛辣味。

比较常见的吃法有凉拌、炒食以及腌制，其中最经典的吃法就是腌制了。可以说腌制菊芋这道咸菜陪伴了我整个童年，记得小的时候，如果遇到不喜欢的菜，就会去坛子里夹上几块腌制好的菊芋。酸辣味，非常的下饭。在上个世纪80年代以前，基本上家家户户都会腌制。

而且听村里的老人讲，在上个世纪60年代的时候闹饥荒，菊芋还是当时重要的救荒粮食，它富含淀粉，当时人们用它来熬粥充饥果腹。

菊芋的药用价值

菊芋是非常有价值的一种植物，它不仅可以食用，同时它也是一种对糖尿病人非常友好的植物。大家都知道糖尿病人是不能吃糖的，会导致血糖升高。而菊芋却含有大量的菊糖，菊糖属于膳食纤维，它是不会被人体吸收的，所以它是糖尿病人最理想的食材了。

最重要的是菊芋含有的菊糖，它可以促进胰腺分泌出胰岛素，达到‌双向调节我们血糖‌的作用。所以在国外媒体称它为“胰岛果”，甚至被联合国粮农组织称赞为是21世纪最具有发展前景的植物之一。

如果你的家乡还有菊芋这种植物，那么11月份正值采收的时候，不要错过了。尤其是家里有老人患有糖尿病的，一定要多储备些，平时没事的时候炒点吃，对身体大有益处，农民朋友了解了吗？

好了，今天的问文章写到这里了。大家对于菊芋了解了吗？你听说过菊芋吗？你小的时候吃过腌制菊芋吗？在你的家乡还有菊芋这种植物吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。