工人骂客户?!
不过事后想想,骂得也对:我家的锅只能“新”7天,再好的锅,使用一周以后锅底也会变得漆黑,甚至掉渣。上次我修燃气灶的时候就提出了这个问题,想不到迎来的却是一番笑骂。
工人说,锅底容易黑,也许并非锅的问题,而是燃气灶使用不当。
.01
燃气灶买错了
“燃气灶不对,多少努力都白费。”
工人说我家燃气灶买的不好,当时我家用的是精装房里赠送的这种廉价燃气灶▽
这种燃气灶最大的问题就是能效等级太低了:只有二级能效!燃气灶的能效分级依据是“热效率”,能效等级低,代表热效率低。
燃气灶为了提高热效率,就必须提高火焰的燃烧稳定性。换而言之,一级能效的燃气灶火焰燃烧更稳定、更充分——
锅底黑就是燃烧不充分产生的,所以非一级能效的燃气灶,更容易熏黑锅底。
此外,还有一些用户会选择猛火灶。新猛火灶看起来很过瘾,火焰很旺、很稳定。但猛火灶的热量比较高,而且炉头往往是铸铁或者铝合金材质。时间久了,出气口就会被烧化,导致出气孔被堵塞,进而产生积碳:
所以要想不熏黑锅底,就不要买猛火灶。
.02
风门没调好
“新燃气灶都需要调整风门。”
给我维修燃气灶的这个工人也负责安装燃气灶,他说很多工人都是把燃气灶接好就收工了。但其实还有一项重要工作没有做完:
调整风门!
燃气灶的风门,决定了燃烧过程中的进气量。烧过柴火的人都知道,风太大或者太小都会影响火焰燃烧。燃气灶也不例外,风门就是用来控制进风大小的——
我们可以把燃气灶翻过来,打开火焰,调整每一个炉头背后对应的两个旋钮。一边调整一边观察,但看到火焰完全变蓝后就可以了。
我家当时就调了,但不管怎么调,火焰都无法完全变蓝。工人说是因为我家橱柜的密封性太好了,即使把风门调到最大,也没有足够的氧气。
其实国标里早就有规定,嵌入在橱柜里的燃气灶,在燃气灶下面的橱柜上必须预留通风口▽
可以像上图一样预留专门的透气窗,也可以把柜门做成镂空、百叶式的。如果已经装修好了,且不打算修改橱柜,可以在每次做饭时都打开橱柜门。
.03
燃气灶质量差
“燃气公司的锅,别让你家的锅背。”
这属于一种特殊情况,但也是真实存在的:有些燃气公司提供的天然气质量太差,里面的杂质太多。这些杂质经过燃烧后就会碳化,然后粘在锅底上。
判断燃气质量好不好,可以观察火焰状态:
如果燃烧过程中不断出现红色的火星,就代表天然气里的杂质太多了。
此时如果你用的是液化气,可以考虑换一家供应商。但如果你用的是接管到户的天然气,就只能通过投诉等方式维权了……也着实是有点无奈。
.04
使用习惯
“这就要怪你用错了。”
错误的使用习惯,也会影响火焰燃烧。不仅会熏黑锅底,还会导致做饭速度慢、浪费天然气等问题。常见的错误使用习惯有三个:
①把燃气灶装在了风口(比如窗户正下方或者厨房门的旁边),这里的风太大了,没把火焰吹灭就算好的,别指望火焰能有多好的燃烧效率。
②懒,太懒了,从来没清理过燃气灶的炉头。导致炉头上的很多出气孔被堵塞,燃气无法正常排出,进而影响燃烧效率。
③和前一点恰恰相反,是太勤快了。每次刷锅都要仔仔细细刷干净锅底,却没等锅底晾干就放在燃气灶上使用,残留的水分也会影响火焰温度导致碳化。