晒着暖暖的太阳，呼吸着新鲜的空气，将一勺甜糯回甘的蜜饯放入口中，细细咀嚼，任凭味蕾神游，这样的身心和味觉感受成为丽江人生活的组成部分。

在丽江，很多家庭主妇都会制作蜜饯。家住古城区祥和街道吉祥上村的和秀香从小对蜜饯制作技艺耳濡目染，几天前回到娘家看到满院子的南瓜，按照老祖宗传下来的方法制作了一锅金黄透亮的南瓜蜜饯。看似简单的过程，加进去的是满满的亲情甜蜜。

“记得小时候只有在办喜事或者春节的时候才能吃到蜜饯，觉得是多么稀奇的美食，带给我的甜美记忆至今难忘。”和秀香回忆儿时的甜蜜时光，脸上的笑容舒展得更开了。

丽江蜜饯早有名气，且品种众多，香橼、苹果、海棠果、冬瓜、木瓜、番茄、金桔等都是做蜜饯的原料。因原材料不同而口味各异，但不管用哪种原料制作，它们都有一个特点：软糯香甜，入口回甘，回味无穷。此外，手艺的不同影响着蜜饯最终的味道，口感好坏全凭纳西女人的制作经验和水平把控。

呈现一味美食往往需要时间的沉淀，经验的积累。在过去，制作蜜饯的时间就会更长，因为需要从做麦芽糖开始。到了现代社会，准备水果、糖等原料已经成为很简单的事情。将原料清洗干净，切成大小均匀的条状或块状，用石灰水浸泡一定的时间，把泡好后的原材料放到铜锅或者铝锅里，放入适量的清水，最后将熬好的冰糖浆与原料混合均匀，慢慢熬煮。

“煮蜜饯最好选用冰糖，煮出来的蜜饯就会透亮，如果用红糖或者麦芽糖，蜜饯就会发黑。”和秀香一边品尝着自己的劳动成果，一边介绍做蜜饯需要掌握的技巧。

在丽江市的纳西族聚居区，蜜饯成为逢年过节、家有喜事的必备品，寓意生活甜蜜蜜，感情甜蜜蜜。如今，在丽江各大农贸市场，总会找到卖蜜饯的摊子，蜜饯已经成为丽江的另一个美食标签。

2014年，纳西族蜜饯制作技艺被列入县级非遗名录，丽江蜜饯被更多人所熟知。不管丽江蜜饯以何种形式呈现，它带给丽江人的这份乡愁永远不变，成为丽江人甜美生活的象征和重要组成部分。

来源：云新闻客户端

编辑：姜蕾

审核：陈唯一

终审：彭德光