又到了吃高笋的季节，嫩生生的高笋加上一点老干妈爆炒，真下饭。卖菜的阿姨说高笋泡酸菜坛子也很好吃，我迫不及待尝个鲜，先用老干妈爆炒了一盘吃，一个字：嫩。高笋不同于一般的笋，高笋适应生活在有水的泥地里。
好多人说高笋没有什么味道不好吃，其实我觉得这跟烹制它的方法有关，因为高笋本身吃起来有一种甜嫩的味道。在吃高笋的季节，总能在买菜的阿姨那里看到高笋的影子。
在娘家的时候，家里摘种了一些高笋，到了吃高笋的季节就去剥高笋回来爆炒着吃。现在在重庆，前几天在老乡家的泥地里看到摘种的高笋才弄了几根回老家种，所以这一两年只得买高笋吃了。现在我们这边的高笋买4块钱一斤，你们那边呢？
【老干妈高笋】食材：新鲜嫩高笋，红辣椒，大蒜，豆瓣酱，老干妈，鸡精
烹制方法：①高笋的外衣干柴不宜食用，所以在洗高笋之前要把高笋的外衣剥掉，再搭配些红辣椒，颜色鲜艳还可以增加些鲜辣味。高笋剥掉外衣，洗干净切片，红辣椒切片，大蒜拍扁切碎。
②锅烧热倒油，油烧热先把大蒜放下去炒香再放豆瓣酱炒出红油。豆瓣酱炒出红油吃起来才香。
③放入高笋炒香再放入一勺老干妈，一点鸡精调味。老干妈本身就可以拌菜吃，所以老干妈不需要炒。
④拌匀装盘，开吃。高笋本身的甜嫩加上老干妈的鲜香，真的好下饭。
小贴士：高笋的鲜嫩程度可以通过它的颜色来区分，越鲜嫩的高笋颜色越嫩白。
我是纪美食的吴小妹，喜欢我的文章就关注我吧！一起探讨食物的奥妙。