在我们日常的餐桌上，总有那么几种蔬菜，虽然不起眼，但却拥有着惊人的营养价值和健康益处。今天，我要和大家聊聊的，就是这样一种被低估的绿色宝藏——茼蒿。

茼蒿，可能很多人都不太熟悉，它的外形有点像莴苣，但叶子更细长，味道也更加独特。在我国的很多地区，茼蒿都是一种常见的蔬菜，尤其是在春天，新鲜的茼蒿上市，成为了餐桌上的一道美味。

说到茼蒿的好处，真是数不胜数。首先，它被称为“养肝菜”，这可不是随便说说的。茼蒿里面含有丰富的维生素A和维生素C，这些都是保护肝脏，帮助肝脏排毒的重要营养素。特别是对于中老年朋友来说，常吃茼蒿，不仅可以清肝排毒，还能起到明目的作用。

今天，我就要和大家分享几道简单又美味的茼蒿菜谱，让这个不起眼的小蔬菜，成为你餐桌上的健康明星。不管你是不是茼蒿的粉丝，相信看完这些菜谱，你一定会对它刮目相看的！

1. 茼蒿拌豆腐

这道菜结合了茼蒿的清香和豆腐的嫩滑，非常适合清淡饮食。茼蒿提供丰富的维生素和膳食纤维，而豆腐是优质蛋白质的来源，低脂肪又健康。

食材：新鲜茼蒿一把，嫩豆腐一盒，蒜末、酱油、香醋、香油、盐适量。

做法：

茼蒿洗净，切成段；豆腐切成小块。

水烧开后，茼蒿焯水，捞出沥干。

将豆腐和茼蒿放入碗中，加入蒜末、酱油、香醋、香油和盐拌匀即可。

2. 茼蒿炒鸡蛋

鸡蛋和茼蒿的组合，既简单又营养。鸡蛋提供高质量的蛋白质，茼蒿则补充了维生素和矿物质，是一道营养均衡的家常菜。

食材：茼蒿，鸡蛋，盐、油。

做法：

茼蒿切段，鸡蛋打散。

锅中放油，倒鸡蛋液，炒至半熟。

加茼蒿快速翻炒，加盐调味即可。

3. 茼蒿炒虾仁

虾仁富含蛋白质和微量元素，与茼蒿搭配，不仅美味，还能提供丰富的营养，特别适合增强体质。

食材：茼蒿一把，虾仁适量，蒜末、盐、料酒、胡椒粉适量。

做法：

茼蒿洗净切段，虾仁洗净备用。

锅中放油，先炒蒜末，再加入虾仁翻炒至变色。

加入茼蒿，快速炒匀，加盐、料酒和胡椒粉调味。

4. 茼蒿肉丝汤

这道汤品既能温暖身体，又能提供丰富的营养。茼蒿的清香与肉丝的鲜美完美结合，适合提升食欲。

食材：茼蒿一把，猪肉丝适量，姜片、盐、鸡精适量。

做法：

茼蒿洗净切段，猪肉丝用盐、料酒腌制。

锅中加水烧开，加入姜片和肉丝，煮至肉丝变色。

加入茼蒿，煮至熟透，加盐和鸡精调味即可。

生活小贴士

茼蒿不仅味道独特，还有助于清肝明目，适合中老年人和需要护肝的朋友。多吃茼蒿可以帮助排毒养颜，促进肠胃健康。但是，茼蒿性寒，胃寒的朋友不宜多食。记得，健康饮食，多样化搭配，才能更好地享受美食带来的乐趣和健康！