每天还在为做什么菜发愁吗?《四川正宗家常菜》足够我们一年四季不重样啦!

健康美味10道，家常菜送给你们梅菜扣肉米饭杀手，下饭巴适得板喔。

《梅菜扣肉》原料:

五花肉500克,梅菜50克,蒜茸5克，糖5克,生抽5克。

①五花肉洗净,放在沸水中煮10分钟后出水再洗净,以老抽抹肉皮。

②烧热油锅，将五花肉放入炸至深黄色，取出。梅菜洗净切碎。

烧热锅，下油爆香蒜茸，人梅菜及调料炒好。

③将切好的猪肉铺在大碗底(皮朝下)，加人炒好的梅菜放在肉面上盖好，上笼蒸约1小时取出,扣在碟上，即可上菜。

肉糯菜鲜。

《红烧排骨》原料:

猪排骨300克,鸡蛋半个，红薯粉35克，葱段姜片各10克，味精3克，料酒5克,精盐5克，酱油15克,糖5克，鲜汤150克，大料4克,植物油500克(实耗60克)

①把排骨用刀辟开,剁成3厘米长的段，洗净放人沸水锅中，加大料、葱段姜片、精盐各5克，将排骨煮熟，捞出装人碗内,加鸡蛋、红薯粉拌匀。

②锅内人油烧至七成热 ，将排骨逐段下人,炸成金黄色捞出，倒出油，留少许余油，烧热将葱段、姜片炮锅，放酱油、糖炒匀，下排骨加鲜汤，稍炖烹人料酒，撒上味精，收汁即可装盘。

色红亮，质松软，味香浓郁。

《鱼香肉丝》原料:

瘦猪肉250，青笋150克，水发本耳45克，水发玉兰片20克，泡辣椒末35克，菜油130克，酱油、白糖、姜末 蒜末各15克，料酒20克，葱花20克,精盐味精各少许，醋10克，水豆粉50克，清汤适量。

将猪肉洗净，切成6 -7厘米长的粗丝，装碗内,用盐料酒码味，水豆粉拌匀。

②木耳洗净切丝，玉兰片切丝用开水余一遍。

③取一个碗,将白糖味精酱油清汤水豆粉配对成鱼香计。

④锅内人油绕至五成热，下肉丝炒散，放泡辣椒炒出红色，下姜、鱼香汁，速翻炒几下，起锅装盘即成。

鲜咸味美,鱼香味浓。

猪肉200克，嫩姜100克,郸县豆瓣酱10克,酱油10克，料酒10克,花生油20克,昧精1克，花椒面3克。

①猪肉、生姜洗净后均切成细丝。

②炒勺置旺火上，加花生油烧至五成热时煸炒豆瓣酱出香味，然后放入肉丝炒散烹酱油料酒,下姜丝炒几分钟，放味精翻炒装盘即成。

肉丝干香，姜味浓郁。

《香麻脆肉片》原料:

瘦猪肉500克,油450克盐3克，酱油5克,白糖10克，味精3克，淀粉5克，葱片、姜末、蒜片各适量。

①将肉切成0.5里米厚的大薄片，用开水余下，捞出控净水，用浓淀粉糊抓匀。

②用碗加酱油白糖、醋盐味精、花椒水调成清计待用。

③坐勺，加油烧至七八成热时，将肉片压平逐片下人油中，炸星理

金黄色捞出，再待油温升至七八成热时，再下人压平的肉片炸呈金黄

色捞出，待油温升至八九成热时，第三次将肉冲炸-次,捞 出控净油。

④原勺留底油用葱、姜蒜炮锅，放入肉片，烹人调好的清汁，快速出勺装盘即可。

外焦里嫩，色泽金黄。

《芹菜炒腊肉》原料:

芹菜350克，腊肉200克,盐、味精、糖少许，料酒10克，花生油35克。

①将腊肉用温水泡片刻洗净，用旺火上笼蒸约一小时左右蒸透，取出切成大薄片。

②芹菜择洗干净，切成片待用。

③炒锅放油烧至六成热，放人腊肉片.芹菜-同炒，加入料酒、盐、味精 、白糖炒匀，翻匀几下，即可装盘。

腊肉咸香,芹菜鲜嫩,适合下饭。

《蒜炒泡椒田鸡》

主料：田鸡肉500g 蒜苗100g

辅料：泡椒3勺 青椒1个 小红椒4个 葱姜蒜

调料：糖 酱油 豆瓣

1、所有食材上场亮相：洗净的田鸡肉、蒜苗、青椒、葱姜蒜、泡椒。

2、田鸡肉洗净，用淀粉、生抽、料酒和泡椒水腌渍15分钟。

3、姜蒜切沫儿，青椒、蒜苗切小段。

4、锅内放多点儿油，烧热后放入田鸡过油爆熟，盛起。

5、锅内留底油，放入蒜末儿、红椒、泡椒煸炒。

6、放入蒜苗和青椒一起煸炒。

7、倒入4，加耗油、豆瓣酱、料酒和酱油大火快速爆炒。

8、加高汤没过食材，放少许醋焖烧1分钟，收浓汤汁，淋上入泡椒汁即可。

《酸豆角炒鸡胗》原料：

鸡胗250g，酸豆角2根 红椒1个 尖椒1个 青蒜1根 葱1根 小米椒2个 蒜4瓣 姜1小块

调料：料酒1大勺盐1/2茶匙鸡精少许

1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末;

2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右;

3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香;

4、加入腌制好的鸡胗;

5、炒至变色后，加入酸豆角;

6、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟;

7、加入青红椒;

8、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

《辣汁茄丝》

主料：茄子500克

辅料：干辣椒10克 红辣椒2个 蒜泥葱姜

调料：酱油 糖 盐 鸡精 绍酒

1、干辣椒剪段备用。

2、葱切段，姜茄丝，蒜切碎。

3、红辣椒切成丝。

4、茄子切成4厘米宽的丝(不要太细)。

5、炒锅放3大勺油，开小火，放入干辣椒炸。

6、待干辣椒炸的颜色变深，闻到香味时，将干辣椒捞出，留下油，转大火继续加热

7、油烧热，下葱、姜和红辣椒炒香。

8、再下茄丝，翻炒。

9、茄丝开始变软，加绍酒、酱油和白糖。

10、继续翻炒一小会儿，再放蒜、盐和鸡精，炒的时候如果觉得比较干，可以加点水，一次不要加太多，大概10-15毫升为宜。

11、直至炒到汤汁浓稠、茄丝全部软蔫熟透为止。