羊城客汕大三元，饕餮敢为天下先。 狸狗猫蛇烹作馔，鸭鸡雁雀制成筵。 龟虾贝蟹坛中炖，笋果参菇釜中煎。 妙手天工龙凤宴，乳猪裙翅醉神仙。短短几句话，道出了广州美食的真谛！
众所周知，咱们中国被誉为“美食王国”，仅仅是菜系就有八大菜系，而广州则是以粤菜为主，讲究用料广博奇杂，就像文章开篇说的诗词那样。所以，很多外地来广州游玩的朋友，都会品尝一下大名鼎鼎的粤菜！
其实，很多朋友不知道，广府菜是粤菜的代表，甚至狭义上的粤菜，指的就是广府菜，而广府菜就是广州菜！所以，去广州想要吃美食，广府菜是必吃的！
广州，老于去过2次，尤其是第二次足足待了一个月。老于嘴馋大家都知道，每到一个地方，必须要尝遍当地的美食才肯罢休啊！最开始都是当地的朋友带着我吃，到了最后在下馆子的时候，我自己都能点出一桌地道的广府菜，连老板都误以为我是广州人！
一、烧鹅
很多朋友喜欢看烧鹅切块的视频，感觉每次大厨在斩块的时候，刀起刀落，十分的干脆利落。其实，烧鹅源自于南宋时期的烤鸭，经过改良后才演变成现如今的烤鹅。这道菜也是老于最喜欢吃的，脆皮肉嫩，一口咬下去，外皮有种松化的口感。
小贴士：很多朋友会问：不是说广州人饭前必喝汤吗？为啥先点肉食呢？其实，广州人吃饭每餐必有肉，必有菜。虽说饭前必喝汤，但只会在家里，认为广州人家家户户都会煲一手好汤，反而喝不惯外面的汤，所以，出门就餐当地人是不会点汤的，也可以说，点汤的都是在学广州的饮食习惯，老板一看就知道是外地人。
二、赛螃蟹
众所周知，都知道广东人喜欢原汁原味的食物，例如白灼虾、清蒸石斑鱼等等。其实，除了品尝食材原味的鲜香，广府菜中也有利用食材的特质，把它们烹调成别具风味的菜肴，比如赛螃蟹！
赛螃蟹顾名思义，就是做好菜肴的口味、口感，吃起来犹如蟹肉蟹黄的滋味。而广府菜中的赛螃蟹，则是把鱼肉和鸡蛋烹调成蟹黄蟹肉的模样，关键是它的口感和滋味，不是螃蟹，却胜似蟹味！
三、白斩鸡
在广州有句老话叫作：无鸡不成宴！只要是出门下馆子，鸡是必点的一道菜。而广府菜中名气最大的就是白斩鸡！这道菜起源于清代，由于在烹煮时，不加任何调味料白煮而成，吃的时候也是随吃随斩，所以才叫作白斩鸡。
老于认为，能把食材的原味烹调到极致，白斩鸡算是最具有代表性的菜肴了！尤其是那句斩开鸡骨一线红，把白斩鸡的特点描述得一清二楚！所以，白斩鸡做的地不地道，不仅要根据它的口感皮滑肉嫩，还可以通过鸡骨斩断后还带有红色的血来判断。
小贴士：其实，广府菜中的红烧乳鸽也是相当美味好吃的，但是，广州人有个习惯，就是点鸡不点鸽，点鸽不点鸡！
四、脆皮烧肉
如果是喜欢小酌一杯，并且是无肉不欢的朋友，老于建议你品尝一下脆皮烧肉。带皮的五花肉，烤制到外表金黄；说句不夸张的话，一口吃下去，三种口感。首先是外皮的酥脆，咯嘣咯嘣的咀嚼声，瞬时间让人食欲大增；其次是肥肉入口即化的口感，最后才是瘦肉的肉香！
当然，最经典的广州吃法还是夹起一块脆皮烧肉，裹上一层薄薄的白糖，吃起来香甜爽口，最神奇的是，这样的吃法一点都不腻。吃完之后，保准让你领略到什么叫作口齿留香，回味无穷啊！
小贴士：如果是不喜欢这种吃法的朋友，还可以换成蜜汁叉烧，我认为在肉的烹调、口味和特色的有的一比！蜜汁叉烧入口是香甜软嫩，老于喜欢和店家要一小碟梅子酱，这样吃起来酸甜爽口，别有一番风味！
五、炒菜心
在广州吃饭，如果不点青菜，就连小孩子都会知道你是外地人！但是，广州人的青菜，和老于这样的北方人所想的青菜可是两码事！北方人对于青菜的认知，白菜、萝卜、豆角啥的，只要是蔬菜就行。但是在广州人的眼里，青菜只有一种，就是绿叶的蔬菜，并且必须是通体全绿的青菜，一般常见的就是炒菜心！
六、上汤焗龙虾
到了广东，一定要尝尝海鲜，老于建议，喜欢吃原味的就点白灼，如果喜欢滋味浓郁的，不妨试试上汤焗龙虾！这道菜是以龙虾为主料，再配上高汤烹调的一道海鲜。成菜后，肉质洁白鲜嫩，味道非常的鲜美。最主要的是，这道菜非常的上档次！
以上就是老于给大家推荐的6道广府菜，道道经典好吃，堪称是“广府菜之魂”！如果有去广州的朋友，别忘了品尝一下，保准连老板都会误认为你是广州人！当然，广府菜还有很多，问一问广州的朋友，你们还知道哪些广府菜好吃，欢迎在评论区留言分享！最后，感谢大家的观看，谢谢！#MCN风帆计划二期#往期精彩推荐：
山东大汉给女儿做的早餐，晒朋友圈火了，网友：这是要培养女汉子“秋不吃羹，皮肤受苦”，建议女人5道羹要常喝，滋润肌肤气色好它被称为“中华神果”，营养极高好吃还不贵，做成布丁孩子超喜欢
River
赛螃蟹是个什么鬼？我广东人连听都没听过[笑着哭][笑着哭]
哈赛哈赛 回复 07-29 14:57
+1
用户11xxx36
我是广东客家人 ，就只爱吃 酿豆腐，其他都不喜欢
厚德载物 回复 07-15 11:55
同感。
命运 回复 08-01 02:07
[呲牙笑]
義da_月小旭
不点个青菜就已经暴露你不是广东人了
大猫猫
这些菜难得在一个饭店凑齐
一切随风93
虽然白切鸡很出名，但是还是建议北方人不要点，吃不来清淡的北方人不太能接受，白白的，本身无味，清甜不合北方人囗味，建议点咸香鸡或盐焗鸡。小编说出来吃不点汤，错，请人吃饭是无鸡无汤不象样。广东人请客开席第一句话是"来，饮汤"！然后才喝酒吃菜。
人渣杀手 回复 12-23 19:49
大佬，有种东西叫做蘸料的
嬉笑藏真知 回复 02-13 03:04
郭沫若回忆四川的口水鸡，就是白砍鸡淋红油。
欢乐马
说广东吃饭不点汤的，就知道是编了
有处安放的球球
除了山西哪的饭菜看着都香，每次回家呆一时就胖了到了山西就瘦了，害怕山西人看到这条评论
偷呃拐骗 回复 转身，遇见你 12-11 13:09
红辣椒炒青辣椒？？？
转身，遇见你 回复 12-10 20:45
辣椒炒辣椒[笑着哭]
9527
等中一等奖了去广东吃美食去
何栋铨
江门恩平人。刚从家吃了烧猪和烧鹅。超好吃。但在惠州水口上班。不是常常吃。
阿夳
没有白灼九节虾吗
小熊
为什么你们老觉得粤菜就那老三样：烧鹅，烧肉，白斩鸡？粤菜的精髓远不止此
用户17xxx76 回复 01-27 11:29
其实很难吃，而且广州的东西越来越不新鲜，
E石
小编你确定有第3这“白斩鸡”菜名
何栋铨
江门恩平人。刚回家吃了烧猪。和烧鹅。超好吃。在惠州水口上班。
平安
小编从那个星球来的？
道是无情
…第一的烧鹅，一看就不是现烤现拍的，皮上的油都干了，灵活没了
super suer
最后一道菜不是剩汤龙虾，而是芝士焗龙虾
睯虬
我上次进饭店直接说：给我三斤只洗过一次的粉肠。服务员看到惊呆了，她说：你系本蒂银？
䨇渔
作为一个资深广东人，你只需要一道菜就可以显摆你是广东吃货了！ 白灼—点酱油！ 白灼基围虾，白灼菜心，白灼鸡，白灼猪手....万物皆可白灼，加上灵魂酱汁，点酱油，好吃到bi....[笑着哭]
纋闇栤閣疯兔
直接背心沙滩裤配上拖鞋，然后蹲在路边抽烟，看到美女就吹下口哨。
用户10xxx63
其实我也想说我还记得你但这样说会不会说到我屋企玩玩
锋锋
上汤龙虾谁搞出来的，广东人都是鸡屎焗龙虾。那塞螃蟹是什么鬼，是炒螃蟹吧[笑着哭]
用户13xxx28
白切鸡，不是白斩鸡！
哥本善良 回复 07-24 01:52
白斩是粤语的叫法。
用户13xxx28 回复 哥本善良 07-24 06:44
上海本帮菜叫白斩，广东菜称为白切。做法上大同小异，主要区别在于蘸料的不同！
foureye
我是老广州，虾蟹应不是吧。
gugu
广东人吃饭，最基本要求：汤、肉、鸡、鱼、青菜[并不简单]小编自己看看你写的6道菜都少了什么？什么叫必点？！
用户10xxx21
广府菜的代表精髄是顺德，而不是广州
落地蜈蚣
咸鱼茄子煲！
汶泽_Lee
避风塘都无？
我朋友 回复 12-20 21:41
避风塘是香港那边比较喜欢。另外，在广东叫“白切鸡”不叫“白斩鸡”，叫白斩鸡的肯定不是原生广东人
汶泽_Lee 回复 我朋友 12-21 01:45
你又岩，不过白斩鸡响东莞又系呢个做法噶喔