于我国悠悠历史长河里，宋朝堪称令人心驰神往之时代，繁华都城、喧闹市井以及琳琅满目的货品，皆将其盛世之景展露无遗。

也正因这般，宋朝政府在对耕牛的保护上极为竭力，颁布诸多严格法令，像《宋刑统》就记载，私宰耕牛会遭严惩，轻受鞭刑，重则被流放。

这般严苛的管控致使牛肉变成极为稀缺的资源，唯有那些身居高位且权势滔天的贵族才能够有幸品尝这珍贵的美味。

在此种背景之下，普通民众不要说吃牛肉，连活牛影子都难得一见，于他们而言，牛肉仿若梦幻珍馐遥不可及，故而店里那肉肯定不是牛肉。

皇帝的口味对整个朝廷影响颇大，没多久，羊肉便常现于达官贵人的餐桌，即便南方不宜养羊，贵族们也会竭力弄来羊肉品尝。

这般趋势竟然使得羊的数量骤降，乃至出现有人开玩笑说宋朝人险些将羊吃到绝种的情况。

或许你会疑惑，羊肉不是有膻味么，古人会不在意？实则聪明的宋朝人早有对策，他们巧用各类调味料，特别是茱萸，能将膻味遮盖，经精心烹制，羊肉膻味尽除且香气扑鼻，令人馋涎。

不过呢，好的事物往往难以全面推广，羊肉固然美味无比，可其价格较高，普通民众一般难以时常品尝，就如同现代的高级餐厅，人人都渴望一试，却非人人都能承受。

在宋朝时期，猪肉成为老百姓餐桌上的主打，和牛与羊相较，猪饲养简便得多，不挑食且长得快、繁殖强，这使养猪成本低，猪肉价自然便宜不少。

极为有趣的是，虽说猪肉深受平民喜爱，然而最初之时，贵族们却对其很是轻视，根本不屑一顾。

再次翻开《水浒传》，瞧那些英雄在酒馆吃喝的场景，我们或许会慨叹，原来历史真相竟是这般丰富多彩，这便是探索历史的迷人之处，可触摸古人的悲欢，感受遥远时代的律动。