俗语说：“秋天进补，冬天不受苦”，转眼就进入深秋，树叶变黄了，随着阵阵秋风慢慢飘落， 寒冷的冬天也越来越近了。 秋天一个非常适合进补的季节，这时补充营养，强健身体，提高身体免疫力，减少冬季病寒的发生。 不少人开始用大鱼大肉来给家人贴膘，但过多油腻厚重的食物，不易消化还会给肠胃增加负担，且秋天天气干燥，人容易出现燥热上火的不适情况，因此秋天要适宜平补，滋养的同时还要润燥。

秋天进补要懂得忌嘴，忌吃辛辣、油腻的食物，要多吃些水分足、清淡又营养的食物，比起炒菜、油炸等食物，蒸菜就非常适合清爽又干燥的秋季。 蒸菜的做法简单，将食材简单腌制一下，就可锅中蒸一蒸，不经过大火、油爆等，清爽少油又无油烟，还最大限度的保持了营养成分，且不宜出现上火问题，特别适合秋天。

下面就给大家分享一道营养又美味的蒸菜---红枣山药羊肚菌蒸肉饼，是由羊肚菌、铁棍山药、红枣和肉馅四种食材，荤素搭配在一起蒸制而成的。 这道蒸菜将多种食材混合在一起，简单蒸一蒸就鲜到流口水，好吃营养不上火，缓解秋燥健康过秋冬。下面就来分享这道蒸菜的具体做法吧。

【红枣山药羊肚菌蒸肉饼】

原料：肉馅 1小碗 羊肚菌 3个 铁棍山药 小半根 红枣 3个 姜末 少许 料酒 1勺 淀粉 少许 胡椒粉 少许 葱花 少许 盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 将干羊肚菌放入30---40度左右的温水中浸泡15分钟，再待其微微凉； 3. 肉末中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料，顺着一个方向搅拌上劲； 4. 将调制好的肉馅放入小钵中； 5 加入泡好的羊肚菌、洗净的红枣和切好的铁棍山药片； 6. 加入泡过羊肚菌的水； 7. 烧锅开水，将准备好的菜钵电蒸锅中； 8. 大火蒸上二十分钟； 9. 拿出来将少许盐和胡椒粉放入汤汁中融化即可；

10. 端上桌去享用吧。

小贴士：1. 干羊肚菌用35度左右的温水泡上15分钟，将其放入微微凉； 2. 肉馅中加入盐、姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲入味； 3. 再将肉馅放入碗底， 加入羊肚菌、红枣和山药等的配料，再放入泡菌菇的水； 4. 将菜钵放入蒸锅中蒸熟后拿出来，再汤汁中加入少许盐和胡椒粉调味即可。