三伏天真是难熬，高温天气让人感到特别的疲惫和不适，吃什么都不香，这就是老人常说的“苦夏”。

俗话说“三伏多吃酸，一年病不沾”。除了日常的多喝水多吃水果，多吃酸性食物也能很好的缓解这种症状。

夏天，酸的食物里笋笋除了糖醋菜，还酷爱熬酸梅汤和腌渍话梅小番茄。

笋笋第一次吃到话梅小番茄是在一家日料店，作为开胃小餐点的它被叫做梅渍小番茄。吃过一次后笋笋便开始自己复刻，除了话梅和小番茄，笋笋还加了一把干桂花和一杯自己做的桂花米酒，更添风味。

红彤彤的小番茄去皮后鲜嫩多汁，经过话梅水的浸渍后变得酸甜开胃，冰凉可口，桂花的加入使得入口还有股芳香，味道更加丰富。喝上一口汤汁，整个夏天都凉爽啦。

桂花酒一杯、桂花适量、冰糖40-50g、清水适量

番茄洗净去蒂，在蒂处割十字花刀。

锅中烧水至沸腾，将小番茄倒入。

沸水锅中烫10秒左右。

因为割过花刀，番茄的表皮很容易裂开。

捞出放一边晾凉，冷却后番茄表皮会起皱。

很容易就可去皮，放一旁备用。

柠檬洗净，半个切片去籽，半个待用。

重新起锅倒入清水，加入冰糖。

大火煮沸后，放入6颗话梅和一把干桂花。

没有桂花可以不加，一样很好吃。

差不多煮3分钟，使话梅和桂花的味道完全释放出来。

煮到话梅变的胖乎乎就可以了。

转小火，倒入桂花米酒，煮1分钟左右，至酒气挥发即可关火。

没有米酒的可以不加，但是真的强烈推荐。

将半个柠檬汁挤入，放置汤汁冷却至常温。

将去皮小番茄放到有深度的容器里，加半个柠檬片和4颗话梅。

将冷却的汤汁倒入，让小番茄完全浸泡其中，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜。

冷藏一夜的小番茄完全吸收了汤汁，看起来很饱满。

桂花酸梅小番茄完成！

三伏天必备的话梅小番茄，开胃解腻又消暑，老少皆宜。

梅渍小番茄，在家也能复刻日料店里的爽口开胃菜，酸酸甜甜超好吃。

夏日没食欲，快来试试清凉解渴又解暑的酸梅番茄，10分钟就能搞定。

图文：呵呵笋

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