地处云贵川三省交界,这个奥运冠军的家乡才是贵州低调的美食之都

燃野旧食 2024-08-05 00:10:58

在这几天的巴黎奥运会上,咱们的奥运健儿们表现真是太给力了,看得我热血沸腾!

其中,最让人印象深刻的当属来自贵州的谢瑜。

谢瑜在男子10米气手枪预赛中只排在第六位,决赛中却上演了一场史诗级大逆转,拿下了一枚宝贵的金牌。要知道,这可是中国射击队时隔16年再次在该项目上拿到金牌。

赛后,谢瑜用家乡话感谢大家的关心和支持。而他正是来自美丽的贵州省毕节市!

说到毕节,可能很多小伙伴的心里都是“查无此人”。这里是贵州西北部的一座冷门小城,位于云贵川三大美食大省交界处。

毕节,不仅冬无严寒、夏无酷暑,到处还都是浓郁的彝族、苗族风情,民风淳朴,自然景色好似一幅天然油画。

但在很多人眼中,毕节的美食才是最让人为之向往的!

毕节拥有贵州最大的民族自治县,同时又是西南知名的辣椒产地。多民族聚居的特色与当地辣椒的风味,造就了毕节酸酸辣辣的口味。

除此之外,坐拥“中国马铃薯之乡”的毕节,更是把洋芋与豆腐玩出了新高度。

接下来,我们就给大家说道说道,这个人杰地灵的宝藏小城究竟有多好吃!

毕节美食第一趴:嗦粉吃面

01.羊肉粉

毕节羊肉粉选用本地放养的山羊,这种山羊肉质相对其他羊肉更为紧实。米粉则粗如竹筷,有大米的清香。而油辣椒选用贵州本地香而不辣的干辣椒,将其粉碎用羊油炒制。

制作方法先是油辣椒来个大火快炒羊肉,再用小火慢炖。之后在一碗烫好的粉上铺满大片羊肉,撒点蒜苗和香菜,再舀一勺滚烫的羊汤浇上去就可以了。

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瓦罐砂锅羊肉粉:开了快20年了,是本地人口中的“心头好”,而且24小时营业

02.脆哨面

脆哨是由五花肉或精瘦肉制成的油渣,吃起来既有疏松酥脆的口感,又有肉质感。

毕节脆哨面的特色在于汤和面分开,吃法独特。面条细脆味浓,与宜宾燃面有些相似。劲道的面和辣椒酱油裹在一起,再加上脆哨拌匀,一碗脆哨面就做好了。

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毕源刘家脆哨面:开了40年的店,响当当的老字号,他们家的脆哨是自己炒的

03.织金荞凉粉

织金荞凉粉的做法是将去壳的荞麦磨成粉,加水和适量的明矾水调匀,入锅用微火边煮边搅,熟后倒入盆内冷却形成荞凉粉,再刮成细长条装在盘子里。

吃的时候,蘸着用酥黄豆、酸萝卜丁、香菜、折耳根、霉豆腐等调制的蘸水,吃起来香辣爽口,细腻丝滑。

店铺推荐:公园路赵家荞凉粉

马铃薯的变身记,毕节小吃界的秘密武器

01.洋芋粑粑

毕节的威宁县,被评为了“中国马铃薯之乡”。在这里,洋芋可以有千万种做法,比如烤洋芋、洋芋粑粑、洋芋片、薄荷洋芋……

要说毕节洋芋界的绝对C位,那一定是洋芋粑粑!

制作洋芋粑粑很简单:先把蒸熟的洋芋搅碎捣成泥,然后捏成肉饼大小,最后放入锅里煎炸至两面金黄。入口焦香,内馅则是软糯细腻,配上辣椒面或蘸水,一口就是yyds。

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天山滚刀大洋芋: 一家不起眼的小店,洋芋片有多种口味,20块钱就能买一斤

02.薄荷洋芋

所谓的薄荷洋芋,其实就是辣椒酱+薄荷+土豆条。

把土豆条炸至半生,加入切碎的薄荷叶、大头菜和折耳根碎,再淋上一勺秘制的辣椒蘸水,拌匀即可。入口层次丰富,辣中带着洋芋的香气,在薄荷的加持下,超级好吃。

店铺推荐:胖烙锅老毕节烧洋芋

毕节的一万种小吃,满足你对逛吃天堂的所有幻想

01.毕节汤圆

毕节汤圆和我们常吃的汤圆不一样,是用更为细腻的新糯米制作。其馅料更是丰富,有苏麻、核桃、蜜枣、芝麻、洗沙、桔饼、火腿等,味道各异。

毕节汤圆还有水晶、酥麻和滚水等多种类型,其中水晶汤圆尤为出色,煮熟后晶莹剔透,满口生香。

店铺推荐:

胡家汤圆:开了几十年,在毕节无人不知,馅料的种类不多,推荐酥麻和猪油花生

02.威宁小粑粑

威宁小粑粑是一道以荞麦、小麦粉、腌菜等原材料制作的小吃,表面和软,底面焦黄香脆,看外貌像东北捏了花边的大饺子。

威宁小粑粑入口表皮松软,内馅儿包上辣椒豆腐榨菜和肉,吃起来清爽可口。与苞谷稀饭或者苦荞稀饭搭配吃,就是一份地道的毕节早餐。

店铺推荐:

饶老六小粑粑:本地的老字号,两块钱超大一个,胃口小的两个估计就吃饱了

03.凉糕

凉糕是毕节当地的解暑小吃,在夏季很受欢迎。

它的原料是黄凉粉,可煮可拌,更推荐拌凉粉,比煮着吃更加脆爽,配上豌豆、洋芋、葱花、豆芽,再放入当地人最爱的蘸水,入口酸辣开胃。

店铺推荐:

熊发发家凉糕凉粉:毕节老字号凉粉店,凉粉有煮与凉拌可选,调料都是一样的

04.恋爱豆腐果

恋爱豆腐本是贵阳的一道非常有名的小吃,但在毕节也能找到。

它主要用大豆制作,豆腐先经过碱水洗泡发酵8h以上,然后切成长方形小块,放在特制的铁板上进行烘烤,再蘸以辣椒面、芫荽、折耳根等调料,味道香辣适中。

店铺推荐:苗王府

05.大方臭豆腐干

大方县的豆腐种类繁多,其中,以臭豆腐干最为有名。它主要以大豆为原料,采用传统方法发酵,食用时配以辣椒、花椒等多种配料,清爽可口。

大方糍粑豆干也是比较流行的吃法,就是臭豆腐烙过后,用小刀划破,塞入馅子,最后再在豆腐干外面裹上一层糍粑。吃起来软绵细致,口感酥脆。

店铺推荐:大方六龙豆干

深夜肉之狂欢,肉食者最爱的天堂

01.烙锅

毕节地处高原,类似烙锅、酸汤锅之类热乎乎的东西,是当地人最为喜爱的。尤其是织金县的烙锅,那味道简直绝了!

起初烙锅多用来烙洋芋和豆腐,发展到现在已经变成了万物皆可烙。比如五花肉、小肠、莲花白等等。吃的时候,那种面香麻辣的感觉,简直让人欲罢不能!

店铺推荐:

凉都青瓦房烙锅:店里的烙锅用的是特制的砂陶锅,这里的酱料也是独家秘制的

路记老字号菊尔烙锅店:本地人强烈推荐的店,开在小巷子里,靠烙锅出名

02.竹荪炖鸡

竹荪炖鸡在毕节有着悠久的历史,竹荪是一种珍贵的菌类,营养价值极高。

它选用新鲜的土鸡,搭配上竹荪,再加入适量的姜片、枸杞等辅料,将所有材料放入炖盅或锅中,加入清水小火慢炖。竹荪的口感滑嫩,与鸡肉搭配起来,味道鲜美。

店铺推荐:心缘餐馆

03.豆汤火锅

豆汤火锅是豆汤作为火锅底料,煮得浓稠软烂,豆米的香气扑鼻而来。

火锅里的配菜丰富多样,常见的有洋芋、豆腐和大肉丸等食材,搭配米饭一起吃,随便浇上几勺特制的蘸水,超级下饭。

店铺推荐:

林记豆汤园子火锅:这家在毕节超有名气,经常排队,小酥肉和脆哨是必点菜品

04.骟鸡点豆腐

骟鸡点豆腐是以骟鸡和豆腐作为主要的原料而调制的菜,将特制的骟鸡肉与豆腐混为一体,豆腐洁白细嫩,鸡肉清香可口,清汤回甜爽口,实乃一道美味佳肴。

店铺推荐:红楼骟鸡点豆腐

旅行TIPS

1.必游景点

自然风光:百里杜鹃、织金洞、乌江源百里画廊、百草坪、威宁草海

古镇古城:平远古镇、奢香古镇、慕俄格古城

2.交通指南

机场:毕节飞雄机场

火车站:毕节站、织金北站、纳雍站

毕节,这个“黑马”冠军的家乡真的太好吃了,这个暑假就约起来吧!

本期就分享到这,喜欢美食的小伙伴,欢迎关注!

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